根據2017年刊登於《美國臨床營養學期刊(The American Journal of Clinical Nutrition)》的一篇研究就提到,與每天正常吃三餐的群族相比,長期沒有吃早餐習慣的民眾,因身體長時間處在飢餓的狀態下,除了會增加脂肪的氧化機率,造成身體出現輕度發炎反應外,同時,也會進一步干擾胰島素的敏感性,影響人體 血液中葡萄糖的平衡,對人體代謝機能的正常運作帶來負面影響。
此外,2019年刊登於《美國心臟病學會雜誌(Journal of the American College of Cardiology)》的最新一篇針對6,550名40~75歲美國人,平均追蹤18.81年的一篇大型研究更發現,在排除社經地位、心血管風險因子、身體質量指數(Body Mass Index,BMI)後,從來不吃早餐的人和每天有吃早餐習慣的人相比,其因心臟疾病、中風等心血管疾病相關理由而導致死亡的風險,相對較高。
但如果民眾真的不知道早餐該怎麼吃才對,不妨可參考2018年刊登在《營養與人體行為活動期刊(International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity)》,針對瑞士成年人早餐飲食內容與腹部肥胖之間的關係研究的建議,早餐盡量食用水果加上麥片、天然穀物、堅果和無糖優格的飲食組合,就是預防小腹形成的早餐好選擇。