胃炎及消化性潰瘍之飲食

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胃炎及消化性潰瘍之飲食

現代社會步調快，追求效率，緊張、壓力、加上三餐不定時，使得胃炎及消化性潰瘍成為現代人常見的文明病。

胃炎是指胃黏膜發炎或糜爛出血之症狀，通常是由於攝取刺激性物質、過度飲食、酗酒所致，可分為急性胃炎及慢性胃炎。

【急性胃炎】

應先禁食1～2天使胃部獲得足夠休息，可攝取少量水分以防止口渴，然後逐漸以少量多餐方式供給牛奶和流質食物，之後再慢慢增加食物的種類。

【慢性胃炎】

採溫和飲食，以少量多餐方式供應。溫和飲食為無刺激性，含低纖維，易於消化，具有足夠營養之飲食。

※食物選擇須注意：

1. 避免刺激性食物，如：酒、咖啡、濃茶、辣椒、大蒜、胡椒、芥末等，會刺激胃液分泌或使胃黏膜受損。

2. 酸度較高的水果如：鳳梨、檸檬、橘子等，建議於餐後食用，降低刺激性。

3. 糯米類製品，如：粽子、米糕、年糕及各式糕點、糕餅、冰品類食物，常會引起不適，應留意選擇。

4. 富含纖維質之蔬果及全榖類食物，因纖維較粗，建議多咀嚼，或加長烹調時間，以維持足夠纖維質攝取，但過於堅硬的菜梗仍須避免。

5. 油炸食品或烤製太硬的食物，如：烤雞之雞皮，及煎得過久的蛋，都不適宜此階段食用。

【消化性潰瘍】

消化性潰瘍為消化道受胃酸腐蝕造成黏膜受損，使黏膜層產生糜爛的現象，在食道、胃、十二指腸或空腸均有可能發生，以十二指腸潰瘍最為常見，其次為胃潰瘍。

※依程度不同可分為三期：

※在飲食方面須注意：

1.定時定量。

2.細嚼慢嚥，進餐時要盡量放鬆，飯後略作休息再開始工作。

3.每餐均衡攝取六大類食物（五榖根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、奶類、脂肪類），避免純吃澱粉的食物。

4.避免抽菸、喝酒。

5.生活作息規律，勿熬夜，保持心情愉快。

6.在急性發作期建議攝取容易咀嚼消化之食物，如：去粗梗的蔬菜，去皮、去子的水果，避免食用動物的筋皮類，可多利用蒸、煮、燉、滷等方式烹調食物，使食物軟化。

消化性潰瘍及胃炎經由正確食物選擇及配合醫師的治療，可使傷口慢慢復原。然而，保持心情愉快，放慢生活的步調，三餐定時定量，避免食用過於刺激的食物及菸、酒，才是預防胃腸疾病的保健之道。

文／劉盈潔（東元綜合醫院營養師，轉載自東元綜合醫院健康ｅ報）
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