第四十八章 有原則的吃貨,不能將就 ' N7 C7 v) L4 g, t8 x4 d+ _1 p0 S7 B
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胖老頭手持野雞,燒烤的位置太靠近火焰,翻轉速度又慢。) J9 l2 D" d4 Z* D4 ~
" I( e8 `7 X$ l2 Z7 b' E 要知道,用火烤食物跟燒烤攤可完全不一樣,燒烤攤用的都是專門製作的燒烤碳,易點燃,火力均勻,最重要的是沒有煙。
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可是柴火呢,火力不均,煙很重,這些煙就是沒有燒乾淨的炭灰,會在火焰中升騰而起,粘附在雞皮上,所以不一會兒,老頭手上的這隻野雞就被燒黑了,這倒不是糊了,而是表面覆蓋了一層炭灰,吃起來不但影響口感,而且會發苦。! e% s. N' Y& O L' j
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雖然老頭時不時的抹點油,但也改變不了炭灰越來越厚的情況,看老頭這個架勢,烤糊也是早晚的事兒。$ x5 X2 V; B8 \; w) A0 _
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用柴火烤肉,可是一個高難度的活兒,燒烤攤的大師傅們都未必能做好,老頭就更差了。$ T! V% e8 X% Z" }. N) S. |
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這也是可以理解的事情,這老頭什麼身份,平時時間珍貴無比,哪裡還會自己做飯吃?
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, t- g& W, O- M7 ~$ d9 q+ `2 |$ S 他的廚藝自然是不敢恭維的,何況柴火烤肉,難度又大。
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; c) ^2 e, i9 l& S; w/ m: c 「這根本是暴殄天物啊!」$ i$ P9 G; A! u& }0 |" ?
% j" h" S J" n 作為一個吃貨,呃,不對,作為一個對美食頗有研究的美食愛好者,易雲覺得簡直不能忍。7 W6 b4 L0 r0 G
. b7 a8 q. V1 U i' t 眼看著老頭把雞烤完了,撒上各種調料,然後獻寶似的把那被煙燻黑了的烤雞給了林心瞳。# m# w) j' F# F# M' F/ p+ x
% T! v: H& e+ y K$ j8 S 易雲覺得根本沒地方下嘴啊!
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可是林心瞳似乎並不介意,她說了一句,「謝謝老師」,便接過烤雞來,小口小口的吃著,她嘴唇紅潤小巧,可是吃著這烤雞,不一會兒嘴唇都被染黑了,這一幕,看的易雲嘴角直抽。# l N( y6 [% r; R- G6 X- w, X3 j
4 Y0 p. a D6 b `% N$ w1 J 真是焚琴煮鶴。, f/ |- v$ U/ C! A; L6 N2 r- q2 {
. S4 W) P9 k5 ^, [ 老頭疼愛徒弟,燒出來的烤雞,自然是先給徒弟了。易雲嘛,不用想,肯定要最後一個了,不過這樣易雲也很感謝了,畢竟這種雞如果真的拿來賣的話,絕對價值不菲,像連成玉那種人,是絕對絕對吃不起的。
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胖老頭烤完第一隻雞,又開始烤第二隻。$ j6 q8 b* H4 [' [( ?1 r( l' y) I
. g, Q2 j$ S) }9 Z+ i 第一隻給林心瞳的,老頭還烤得格外用心,這第二隻是給他自己的,賣相就更差了。% L) X! }% ]1 _8 ~; D5 o* J
# s" d5 d# [' o6 C' t 可是,老頭卻對自己的作品很是滿意,兩隻雞都烤完了,這胖老頭從扳指裡拿出一壺酒來,一邊有滋有味的吃著烤雞,一邊吧唧吧唧的喝著酒,喝完還一臉享受的樣子,白鬍子一翹一翹的。
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之後他突然想了什麼,看了易雲一眼,懶洋洋的說道:「那隻是你的,你自己烤吧,老頭子我就不伺候了。」/ p+ u6 J' ^! f% f+ i3 h% Z
7 n Z9 M2 ]3 r& ]' s 我暈。8 v' A3 k; d6 G, c
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易雲無語,雖然他沒指望老頭給他烤雞,可是,那老頭之前說什麼,「能嘗到老夫手藝的人,可不多啊!」
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這話說出來,易雲還以為老頭要烤雞給自己吃呢,現在看看,果然沒戲!
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7 p- j+ \2 q4 a: {: G' ]# L 要讓易雲自己烤,易雲其實心裡也沒什麼譜,他雖然對美食很有研究,可他畢竟是現代人,用燒烤爐和無煙碳的話,他當然能烤出一隻外焦裡嫩的肥美烤雞來。
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9 s7 ~. c; |$ r) ? 不過用柴火烤嗎,那是真不行,那柴火裡的煙灰是擋不住的,無論怎麼翻轉,鐵定會粘在雞肉上。& M/ ?/ w& x8 d' H/ d
. W7 I# }- V6 w+ Y8 V1 g( P R 「我說前輩,你有鍋嗎?」
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( ]+ M& O8 `) F, v" s 易雲很恭敬的開口問道,作為一個有原則的吃貨,哪怕他再餓,再迫不及待,也絕對不能將就!自己這兩個月來,可是第一次見肉啊,何況還是這樣的極品肉!
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「有啊。」/ N3 l+ i' }, F; J5 L( D/ F3 K* ]
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老頭說著,還真從扳指裡拿出一口鍋來。# V k j0 b4 U$ |9 @0 Q' F7 o
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這鍋不知道什麼材料做的,工藝精緻,大小適中,易雲很滿意。$ |9 p+ D: L# [9 X5 q# h6 g9 w
: w$ U. ~5 R# O5 R/ s; L! Q* { 然後易雲就開始忙活起來了,他開始分辨老頭帶出來的調料,這倒是讓他驚喜,這些調料很全,油鹽醬醋什麼的都有,甚至有一種植物調料,有點類似於蔥花香菜一類的。
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* l4 p1 w/ c2 q! g2 |. q7 N 「那個,酒能借用一下嗎?」易雲又問。' d& }. _8 c8 A! M
& q4 m6 G$ S, C$ |- J# U/ [& b 「呃?酒?你打算陪老頭子喝兩盅麼?」老頭聽了一愣,便嘿嘿笑著交給了易雲,這小子竟然還是好酒之人?
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他雖然小氣,但飲酒方面,可是有酒友才好,這樣喝著才有意思。$ [$ X% v# N1 E
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眼前這個小孩子雖然他不怎麼喜歡,但也算聊勝於無,畢竟林心瞳不喝酒,胖老頭已經連續一年自斟自飲了。
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8 C4 O. `0 }/ W" l |3 m" o 「老師!」林心瞳有些無語了,「你怎麼能給小孩子喝酒!」
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/ g7 C1 ~5 Q: \& {7 F9 `$ X 可是他們沒想到,易雲竟然將雞肉水分甩乾後,倒出了一些酒來,均勻的塗抹在雞身,雞的腹腔內都沒有落下。) Y. m' E. T( e: C
: D" t' x; L* \0 y) e* L q1 i; R 「小子,你幹嘛呢!」8 ?, [- e3 d$ J4 h% ~/ y- Q/ ~
- v7 o8 ?' Y; b" Z# Y2 @! b/ D W 老頭眼睛一瞪,鬍子一吹,他這可是千年陳釀,作為一個愛酒之人,他可不能容忍自己的酒浪費了。
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8 N' _: x+ c+ j2 b% I7 w4 _ 「做菜啊。」易雲一怔,理所當然的說道。
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不得不說,這酒可是真好啊,香得不得了,也不知道是什麼天材地寶釀製出來的,估計喝一口,都對修為有好處!7 I: X7 N$ `2 m7 j8 N
3 ~9 U# f! ?# ~5 |( r# Y& { 「做菜?酒能做菜?」胖老頭反問道,一副根本不相信的樣子。! x) K! C/ _0 N8 \ l; O
+ `' `* H* q5 W9 |, Y5 G 易雲愣了一下,這才突然想明白了一點。
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9 q0 ^: Z/ B% Y d7 X, N. v 這個世界的烹飪手法,怕是跟地球有很大區別。0 |% d& l, s: }3 ^
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其實在飲食文明無比燦爛的華夏,古代的時候,烹飪手法卻也相當單一。1 d r0 s8 N6 @
. r q# V; ?9 U 唐宋時候,基本做飯方式就是蒸和煮,不管菜也好,肉也好,加上鹽,蓋上鍋,煮熟了就吃。
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; G5 e. ~: O, @ [1 N1 v* B 至於什麼煎炒烹炸、熘、熗、煙熏、酒醃之類的五花八門的做菜手法,都是近代物質生活豐富之後,才發展成體系了。
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每個地區,飲食文化都不同,華夏的八成以上的做菜方式,都是獨有的。
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甚至連最簡單的炒菜,在整個地球上,也只有華夏有,這聽起來很不可思議,但事實就是如此。! n5 y5 H, F0 Z
8 v3 A4 B, ]' K 整個地球,烹飪手法最複雜的地方就是華夏,沒有之一了。
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) F/ g4 w" i. K( Z# ` 在這個異世界,大荒就不用說了,勞動人們生活非常的艱苦,哪有精力和材料去研究做菜?) f- c( v |+ g, l4 t' F& z
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至於富裕的城市之中,那些富貴之人,都是強者,他們醉心於習武、陣法、煉製荒骨之術,根本沒有時間去研究怎麼做菜。3 ?6 I; ]8 L: r
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只有那些大家族的下人,會研究這些,這些人做的菜倒也不錯,畢竟漫長的時間積累下來,也有許多做菜心得,可是單論某一個小範圍區域內,烹飪手法畢竟是有限的,就像美國人也怕是有很多人不知道酒能做菜一樣。- {- U6 r: u% N0 ?
+ a* i: d: E$ l; _ 易雲用油、醬抹遍雞身,在雞的腹腔裡又倒了一些酒,撒上一些類似蔥段香菜的調料,這種調料易雲嘗過了,通過一個吃貨的天賦來判斷,它不會比蔥和香菜差了。
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接下來就是關鍵的了,易雲用一塊乾淨的粗布包住雞身,在鍋裡放入了大量的鹽巴,直到鹽將雞埋起來,包的嚴嚴實實,封鍋開始蒸。
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胖老頭滿臉懷疑得看著易雲,用這麼多鹽把雞給包了?那還不得鹹死啊!9 |; f/ N ]1 j# Q3 H0 i
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這小部族的窮孩子們,是不是沒有鹽吃啊。7 E) y6 r' y: ?# o0 ~
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可是再沒鹽吃也不能這樣啊,真是無語了,胖老頭嗤之以鼻,這孩子也是夠奇葩的。" c! k1 r" u! ? o9 e
; |; l: D! ^) H% {) l 他繼續吃自己的烤雞,但是林心瞳卻停下來了,好奇的看著易雲架在火上的那口鍋。5 N# F$ R' s7 B& m) a+ N( P
( `3 M2 c( W9 f 慢慢的,鍋裡傳出了香味,香味很不明顯,如果不是因為幾人都是修武之人,五感敏銳,根本聞不到。
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) f* _4 a! {; H J: a; d6 x 這麼淡的香味,能好吃了麼?
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# l2 K+ q; M2 ?6 @6 O 胖老頭已經把自己的烤雞吃完了,意猶未盡的舔了舔又粗又短的手指頭,而就在這個時候,易雲掀開了鍋,用勺子撥開滾燙的鹽巴,將雞取了出來。) u5 H0 j/ j" {/ J; `
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香噴噴的鹽焗雞,就這麼做好了。) C6 R8 i; S0 B% I) z) A5 b6 Y
" S5 @7 @3 x0 [1 a& | 而在鹽封被打開的一瞬間,一股清香之氣傳了出來,讓易雲食指大動。5 e( K( c+ ?! u8 `) f3 o
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易雲驚喜的發現,今天他絕對超水平發揮了,當然這最主要的原因是雞本身的問題,這種飽含能量的珍貴雞肉,要比地球上的飼料雞不知道好出多少倍來。" ]# R: m, a% |- U# W. o
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還有酒,這都是天材地寶釀造的酒,只要加上酒麴不用管,放個幾百年,那絕對是醉神仙的佳釀。
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兩者結合,讓易雲的鹽焗雞做到了前所未有的高度了。
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& s& n, t9 V2 w 「咦?」老頭鬍子一吹,眼睛頓時瞪圓了。
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