烤肉配啤酒 解渴不成反增胖

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熱呼呼的烤肉，配上冰冰涼涼的啤酒堪稱絕配；不過，營養師提醒，吃下大量肉類，再一杯杯喝下啤酒、汽水、含糖飲料，不但無法解渴，熱量恐會爆表。建議可在水中加入新鮮檸檬切片，解膩又健康，或選擇無糖、低糖飲料，如無糖綠茶、麥茶、洛神花茶等。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，中秋連續4天假期，許多民眾準備來個「烤肉馬拉松」，但烤肉先醃又大量塗醬，再配上含糖飲料，可說是油糖鹽全餐。

許惠玉指出，烤肉應少吃紅肉及高脂部位，如牛小排、豬五花等，改吃魚肉、去皮雞胸、豬里肌，並搭配番茄、青椒、香菇、筊白筍等蔬菜自製串燒，或用生菜夾肉，增加纖維攝取量。

調味料方面，許惠玉建議，烤肉醬可加水稀釋使用，或以檸檬汁及海鹽代替。另外，烹調蘆筍、絲瓜、金針菇時，可加蛤蜊、柴魚等天然食材，取代奶油，避免增加心血管負擔。

許惠玉強調，烤肉要吃的健康，千萬別把食物烤到焦脆，否則會增加致癌風險，最好在烤肉架上鋪一層錫箔紙隔離炭火，或先將食材水煮到半熟縮短烤肉時間。