香油、麻油相同嗎？

kinhwa

香油、麻油相同嗎？


料理時常常會用到「香油」、「麻油」，這種兩油品相同嗎？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，其實香油、麻油都算是芝麻油品，但是麻油通常是指純黑芝麻榨出來的黑麻油，白芝麻也可製成白麻油，而香油則是白芝麻油加上其他油品調和而成，成分、用法各不相同，購買前宜多加留意喔。



麻油：通常是指以黑芝麻榨出來的油品，又稱為胡麻油、黑麻油，經常用以烹調進補食材。

白麻油：是指以純白芝麻製成的油品，經常作為涼拌使用。

香油：通常以白麻油加上其他油品調和而成，主要可增添食物香氣使用。

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師