第四十八章 有原則的吃貨,不能將就
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1 j# o7 {4 |; w7 n 胖老頭手持野雞,燒烤的位置太靠近火焰,翻轉速度又慢。
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要知道,用火烤食物跟燒烤攤可完全不一樣,燒烤攤用的都是專門製作的燒烤碳,易點燃,火力均勻,最重要的是沒有煙。, l' p+ w! Z$ |. v
3 F+ h S4 h9 W7 A. n 可是柴火呢,火力不均,煙很重,這些煙就是沒有燒乾淨的炭灰,會在火焰中升騰而起,粘附在雞皮上,所以不一會兒,老頭手上的這隻野雞就被燒黑了,這倒不是糊了,而是表面覆蓋了一層炭灰,吃起來不但影響口感,而且會發苦。
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雖然老頭時不時的抹點油,但也改變不了炭灰越來越厚的情況,看老頭這個架勢,烤糊也是早晚的事兒。
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( F/ {5 \8 @) X3 W1 P 用柴火烤肉,可是一個高難度的活兒,燒烤攤的大師傅們都未必能做好,老頭就更差了。- M( Z7 T; r9 ]' L
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這也是可以理解的事情,這老頭什麼身份,平時時間珍貴無比,哪裡還會自己做飯吃?
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, H5 u+ Y, m+ s) X. ~ t/ H* I6 M1 { 他的廚藝自然是不敢恭維的,何況柴火烤肉,難度又大。
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7 u! J8 Z5 @9 N3 k* n* Y3 s) Y 「這根本是暴殄天物啊!」
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7 t! h4 f! r6 r 作為一個吃貨,呃,不對,作為一個對美食頗有研究的美食愛好者,易雲覺得簡直不能忍。# J1 [, M* Z9 _ C+ e1 `. f* e
. B6 F1 t0 ]/ K4 P/ Y; h0 Z 眼看著老頭把雞烤完了,撒上各種調料,然後獻寶似的把那被煙燻黑了的烤雞給了林心瞳。% ?* p5 Y- E8 s
7 i1 g8 K. v0 U 易雲覺得根本沒地方下嘴啊!
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( Q; `- C; u# E3 a2 z2 ? 可是林心瞳似乎並不介意,她說了一句,「謝謝老師」,便接過烤雞來,小口小口的吃著,她嘴唇紅潤小巧,可是吃著這烤雞,不一會兒嘴唇都被染黑了,這一幕,看的易雲嘴角直抽。8 `: y+ D+ J! f: _ F) f& `$ y1 {
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真是焚琴煮鶴。& o- G) P `+ y" T9 z# z
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老頭疼愛徒弟,燒出來的烤雞,自然是先給徒弟了。易雲嘛,不用想,肯定要最後一個了,不過這樣易雲也很感謝了,畢竟這種雞如果真的拿來賣的話,絕對價值不菲,像連成玉那種人,是絕對絕對吃不起的。
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胖老頭烤完第一隻雞,又開始烤第二隻。+ b0 w% D0 B8 p% i3 s: I
" K$ {; i" Y! I 第一隻給林心瞳的,老頭還烤得格外用心,這第二隻是給他自己的,賣相就更差了。" i1 z3 f" i9 U! \) f* g
8 C* R+ }) z* e! \ 可是,老頭卻對自己的作品很是滿意,兩隻雞都烤完了,這胖老頭從扳指裡拿出一壺酒來,一邊有滋有味的吃著烤雞,一邊吧唧吧唧的喝著酒,喝完還一臉享受的樣子,白鬍子一翹一翹的。. m* z! n4 I% X2 E7 I
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之後他突然想了什麼,看了易雲一眼,懶洋洋的說道:「那隻是你的,你自己烤吧,老頭子我就不伺候了。」& x; d2 h' \5 s6 {: n* @1 n# ]
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我暈。. {" D$ i2 A7 S4 K1 n1 |
' R5 o2 a$ {' C4 Y6 ]" o/ n 易雲無語,雖然他沒指望老頭給他烤雞,可是,那老頭之前說什麼,「能嘗到老夫手藝的人,可不多啊!」" m5 k- K, S5 c# m2 x
% K$ O5 E D) r4 u 這話說出來,易雲還以為老頭要烤雞給自己吃呢,現在看看,果然沒戲!1 U; j/ M. w- r9 N* p( R9 W! ^6 K: L: {
4 W; Z3 E* A* M( H' e 要讓易雲自己烤,易雲其實心裡也沒什麼譜,他雖然對美食很有研究,可他畢竟是現代人,用燒烤爐和無煙碳的話,他當然能烤出一隻外焦裡嫩的肥美烤雞來。$ `/ k1 [0 Y9 N3 L! T
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不過用柴火烤嗎,那是真不行,那柴火裡的煙灰是擋不住的,無論怎麼翻轉,鐵定會粘在雞肉上。+ I% u$ z9 `( A4 g; N: @
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「我說前輩,你有鍋嗎?」# D5 q3 \' a0 V+ A3 `8 F
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易雲很恭敬的開口問道,作為一個有原則的吃貨,哪怕他再餓,再迫不及待,也絕對不能將就!自己這兩個月來,可是第一次見肉啊,何況還是這樣的極品肉!+ p @9 H, h' n/ ^
+ z/ o! U6 x; r2 A, x& _" m. s 「有啊。」) {/ L( s, v1 x3 r
* l; d1 D/ e4 O: D" \ 老頭說著,還真從扳指裡拿出一口鍋來。+ j* t: \. `& D8 t9 E. W9 y! s
0 f4 ], D3 i: o. c- z 這鍋不知道什麼材料做的,工藝精緻,大小適中,易雲很滿意。
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; x! f& F0 ?& ` C: Y8 s 然後易雲就開始忙活起來了,他開始分辨老頭帶出來的調料,這倒是讓他驚喜,這些調料很全,油鹽醬醋什麼的都有,甚至有一種植物調料,有點類似於蔥花香菜一類的。 ]2 W( G9 J {+ \9 U
$ ~' L, B8 s( K* q2 b+ R* r2 U 「那個,酒能借用一下嗎?」易雲又問。% J% g$ Q7 X$ ?
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「呃?酒?你打算陪老頭子喝兩盅麼?」老頭聽了一愣,便嘿嘿笑著交給了易雲,這小子竟然還是好酒之人?
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5 k; ?) x$ K) B8 A9 K. U+ e 他雖然小氣,但飲酒方面,可是有酒友才好,這樣喝著才有意思。' b+ f: o3 B' U
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眼前這個小孩子雖然他不怎麼喜歡,但也算聊勝於無,畢竟林心瞳不喝酒,胖老頭已經連續一年自斟自飲了。
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「老師!」林心瞳有些無語了,「你怎麼能給小孩子喝酒!」& o3 w* o& C/ K. y) i$ F
, D/ G/ ~! Y7 j! h 可是他們沒想到,易雲竟然將雞肉水分甩乾後,倒出了一些酒來,均勻的塗抹在雞身,雞的腹腔內都沒有落下。
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! q+ \' o+ b+ \1 f6 L- ` 「小子,你幹嘛呢!」
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老頭眼睛一瞪,鬍子一吹,他這可是千年陳釀,作為一個愛酒之人,他可不能容忍自己的酒浪費了。
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7 \/ v# X4 \( ~$ {4 ]5 T- I 「做菜啊。」易雲一怔,理所當然的說道。1 h! `$ C) I4 b; v* w( t8 S
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不得不說,這酒可是真好啊,香得不得了,也不知道是什麼天材地寶釀製出來的,估計喝一口,都對修為有好處!
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: |8 d6 m( B5 |4 ]: V$ E7 Y 「做菜?酒能做菜?」胖老頭反問道,一副根本不相信的樣子。7 A/ G) I+ ~9 z- g8 |
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易雲愣了一下,這才突然想明白了一點。
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+ R( s3 o! _5 z$ o5 P Z 這個世界的烹飪手法,怕是跟地球有很大區別。7 n0 j0 P+ \: ^$ v
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其實在飲食文明無比燦爛的華夏,古代的時候,烹飪手法卻也相當單一。1 ^- Z' _" y* S" d
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唐宋時候,基本做飯方式就是蒸和煮,不管菜也好,肉也好,加上鹽,蓋上鍋,煮熟了就吃。3 j& f# k( \* h) n
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至於什麼煎炒烹炸、熘、熗、煙熏、酒醃之類的五花八門的做菜手法,都是近代物質生活豐富之後,才發展成體系了。, s( \. i/ W1 \& j& H9 ?: A% ]
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每個地區,飲食文化都不同,華夏的八成以上的做菜方式,都是獨有的。+ g2 E$ N$ f; P* h; [
, i& |; O& v0 }- w7 X8 _ 甚至連最簡單的炒菜,在整個地球上,也只有華夏有,這聽起來很不可思議,但事實就是如此。5 u" O, G% D, I8 Z% j8 m7 e: i) h- e- i
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整個地球,烹飪手法最複雜的地方就是華夏,沒有之一了。- _; O5 s K' a* m6 Q' H, s
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在這個異世界,大荒就不用說了,勞動人們生活非常的艱苦,哪有精力和材料去研究做菜?
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8 D- ^7 u1 i! { W V% ~$ D& @* R, X 至於富裕的城市之中,那些富貴之人,都是強者,他們醉心於習武、陣法、煉製荒骨之術,根本沒有時間去研究怎麼做菜。
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只有那些大家族的下人,會研究這些,這些人做的菜倒也不錯,畢竟漫長的時間積累下來,也有許多做菜心得,可是單論某一個小範圍區域內,烹飪手法畢竟是有限的,就像美國人也怕是有很多人不知道酒能做菜一樣。' @0 {0 G! x; R$ O2 _. V, c# w
' `* {5 v1 ~- g) o2 z+ V 易雲用油、醬抹遍雞身,在雞的腹腔裡又倒了一些酒,撒上一些類似蔥段香菜的調料,這種調料易雲嘗過了,通過一個吃貨的天賦來判斷,它不會比蔥和香菜差了。5 \5 w+ V# P* f$ ~
; S! t) |) G+ {3 N) g1 r 接下來就是關鍵的了,易雲用一塊乾淨的粗布包住雞身,在鍋裡放入了大量的鹽巴,直到鹽將雞埋起來,包的嚴嚴實實,封鍋開始蒸。 y3 E0 y4 o* M c( l0 @$ f/ {( ~
) ?/ E& z g6 f: c, I' \ 胖老頭滿臉懷疑得看著易雲,用這麼多鹽把雞給包了?那還不得鹹死啊!
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- W- u# O5 ]1 [. g+ ~ 這小部族的窮孩子們,是不是沒有鹽吃啊。: B& T r- T- Y# w- f6 [
4 o' {# X) h0 ]! Z 可是再沒鹽吃也不能這樣啊,真是無語了,胖老頭嗤之以鼻,這孩子也是夠奇葩的。$ H4 V0 \# q" u, E) U! U. W
. r: U" P+ E8 `8 o" C6 |" ? 他繼續吃自己的烤雞,但是林心瞳卻停下來了,好奇的看著易雲架在火上的那口鍋。
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慢慢的,鍋裡傳出了香味,香味很不明顯,如果不是因為幾人都是修武之人,五感敏銳,根本聞不到。2 v( R7 x4 R N7 D0 ?
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這麼淡的香味,能好吃了麼?
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胖老頭已經把自己的烤雞吃完了,意猶未盡的舔了舔又粗又短的手指頭,而就在這個時候,易雲掀開了鍋,用勺子撥開滾燙的鹽巴,將雞取了出來。9 ?# H4 a. q6 Z$ Z3 E+ L. q( g, |
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香噴噴的鹽焗雞,就這麼做好了。
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而在鹽封被打開的一瞬間,一股清香之氣傳了出來,讓易雲食指大動。
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易雲驚喜的發現,今天他絕對超水平發揮了,當然這最主要的原因是雞本身的問題,這種飽含能量的珍貴雞肉,要比地球上的飼料雞不知道好出多少倍來。
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還有酒,這都是天材地寶釀造的酒,只要加上酒麴不用管,放個幾百年,那絕對是醉神仙的佳釀。- m# U- d5 \6 l+ f/ q
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兩者結合,讓易雲的鹽焗雞做到了前所未有的高度了。
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「咦?」老頭鬍子一吹,眼睛頓時瞪圓了。
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