吃得苦中苦 深綠山苦瓜養生

kinhwa

吃得苦中苦 深綠山苦瓜養生

苦瓜苦口卻益於健康，營養分析指出，深綠色、小個頭的山苦瓜雖然是苦中之苦，卻含有豐富的植化素，對健康效益大於白色的苦瓜，號稱天然胰島素。







台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，苦瓜的果肉、種子等含有對健康有益的苦瓜鹼、抗氧化劑等植化素，從醫學角度來說，具有促進新陳代謝、調節生理機能的效益，苦瓜顏色愈是深綠，這類植化素的含量愈多。

市售苦瓜的種類繁多，市場常見表皮白色的白苦瓜大多用來烹煮，偏綠的苦瓜用於涼拌，物以稀為貴的野生山苦瓜則攻佔養生蔬食料理，近年還有改良品種的花蓮四號山苦瓜，果長及重量都不到白玉苦瓜的一半。

山苦瓜的好處不勝枚舉，蘇秀悅表示，每日生食山苦瓜100公克可達到養生效果，但是山苦瓜生澀苦口，一般人較難接受。

坊間山苦瓜茶包、膠囊等食品琳瑯滿目，台北醫學大學附設醫院提醒，  挑選山苦瓜保健食品首先要注意成品的原料來源、是否有作農藥殘留、重金屬等檢驗證明，確保其安全性，再確認其有效成分及含量，確保營養補充足夠。


來自群組: ♨ 秋居 ♨