【 安心選魚有撇步 】

kinhwa

【 安心選魚有撇步 】

● 聞魚鰓

不能光靠眼睛看，還要用鼻子聞，以確保沒有化學異味、藥水及腥味。用鼻子聞時，特別要聞魚鰓這個部位，因為業者投藥時，比較無法將整個魚鰓泡透，如果魚眼有神、向外凸出，但魚鰓卻有很臭的腥味，代表業者使用防腐劑泡過

如果魚眼向外凸出，魚鰓聞起來有淡淡的海水味，代表魚的新鮮度夠，而且新鮮的魚，表面會有一層薄幾乎感覺不出的黏液，若是用手摸起來黏液感濃厚，代表是蛋白質腐壞造成，這時應該會聞到魚腥味。

● 摸摸看

除了用聞的之外，還要用手摸摸看，如果摸魚的魚肚，是軟爛不結實的狀態，代表魚已經不新鮮；或者當壓迫魚的腹部時，如果有腐敗的髒水、排泄物從肛門排擠出時，也都代表著新鮮度出現問題。

轉載自：“《常春月刊》387期”
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