過年防慢性疾病 多吃彩椒半葷素菜

kinhwa

過年防慢性疾病 多吃彩椒半葷素菜


過年吃團圓飯，可不要吃出一身肥肉！根據國民健康署統計，春節過後，平均每個人會增胖約2公斤，造成身體負擔。營養師建議，多選擇半葷素菜餚來取代傳統的大魚大肉， 例如：彩椒肉片、甜豆炒扇貝等，可以多增加蔬菜的攝取，遠離高油年菜帶來的威脅！


建議過年年菜多選擇半葷素菜餚，來取代傳統的大魚大肉，如：彩椒肉片。

傳統年菜大多富含油脂及糖份，且蛋白質比例也偏高，但膳食纖維含量卻極低，滿桌的美食佳餚，卻看不見一道蔬菜。飯後點心也常被糕餅點心所佔據！導致年後常有體重、血脂肪、血糖上升及高尿酸等困擾。

控制體重！半葷素菜餚取代傳統大魚大肉

過年期間該怎麼吃，可以幫助年節體重控制，又可延緩血糖及血脂肪的上升？健康管理中心營養師羅心余建議，多選擇半葷素菜餚來取代傳統的大魚大肉，如：彩椒肉片、甜豆炒扇貝等，無形中增加蔬菜的攝取。彩椒富含多種維生素及微量元素，具有補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等效果。

主食選擇上，可多選擇全穀根莖類食材，在飯中加入五縠米、糙米、紫米等全穀類或菜餚中加入南瓜、玉米、山藥等根莖類食材，如：山藥排骨湯、玉米炒蝦仁等。

拒絕高熱量！以季新鮮水果取代糕餅甜點

至於飯後點心的選擇，則適合以當季新鮮水果取代糕餅甜點，以減少精緻糖類的攝取。如此方式，不但可減少熱量攝取，還可增加膳食纖維、維生素、礦物質等營養價值。


在烹調方式上多選擇少油的蒸煮、拌炒等料理來取代油炸及油煎，如：薑絲蒸魚取代醣醋魚。

避免高油！多用少油蒸煮、拌炒取代油炸與油煎

另外，在烹調方式上多選擇少油的蒸煮、拌炒等料理來取代油炸及油煎，降低多餘的油脂熱量，如：薑絲蒸魚取代醣醋魚、蒸年糕取代炸年糕；並減少加工醃漬品，如：臘肉、丸類等，以新鮮食材來取代。

調味料的使用也要注意，也可利用天然辛香料，如：香菇、檸檬、蔥花、辣椒等來取代辣醬、沙茶醬等加工調味品，避免血壓升高。魚肉類的攝取量約佔每餐1/4比例即可，在進食時可藉由調整進食順序，先吃蔬菜類墊胃，再搭配高纖主食類及豆魚肉蛋類，來減少大魚大肉的情形，降低身體負擔。

【營養師小叮嚀】：

年節期間，多注意食材選擇、烹調方式及種類分配，簡單的幾個步驟=, 就可以減少身體上的負擔，若能再搭配適量的運動，消耗年節飲食多餘熱量，會讓健康更加分，避免年後慢性疾病來敲門！

原文網址 http://www.top1health.com/Article/101/23118              

• 新聞來源：華人健康網
  

來自群組: ♨ 秋居 ♨