禽況惡劣！癌友改吃魚豆補充蛋白質

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禽況惡劣！癌友改吃魚豆補充蛋白質

國內禽流感疫情拉警報，提供人體營養所需蛋白質的雞鴨鵝等禽類遭受大規模撲殺，讓蛋白質攝取量比一般人高出2至5成的大腸癌病友憂心忡忡，一方面擔心吃到病禽，另一方面則擔心禽類肉品貨源短缺。對此，營養師建議，以魚類、海鮮和豆類蛋白質取代，也能攝取足夠的蛋白質。


腸癌病友的蛋白質需求量比正常人多，營養師建議在禽流感疫情之下，可以海鮮和豆類製品替代雞鴨鵝，做為蛋白質來源。

守護癌友健康！良好營養支持不可少

衛生福利部豐原醫院直腸外科主任陳喜文表示，大腸直腸癌已連續6年蟬聯國人發生率最高之癌症，是國人健康頭號大敵，發病後除積極配合手術、化學和放射線等治療之外，飲食也很重要。術後飲食習慣若仍以高脂肪、多肉類、少蔬果為主，將導致較高的疾病復發機率與死亡率。

在癌症治療期間，病友若能避免食慾不振和營養失衡的問題，在良好的營養支持下，高達8成能增進臨床癌症治療的效果，也能進行更廣泛的治療選擇，延長病患的存活率。

不怕禽流感！蛋白質來源可替換

衛福部豐原醫院營養師江佳容表示，癌症飲食的主要原則為均衡飲食，每餐均衡攝取6大類食物，包括：蔬菜類、水果類、全穀根莖類（米飯、地瓜、南瓜、紅豆、綠豆等）、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類。這些食物可提供身體所需的各種營養素，每一類食物無法相互取代，


衛福部豐原醫院腸壽俱樂部與營養科舉辦「健康飲食新選擇&健康手卷DIY」活動。

而國內爆發史上最大的禽流感疫情，病友擔心蛋白質來源的雞鴨鵝受到感染，經食物鏈而影響人體健康。不過，江佳容營養師表示，家禽肉類只要煮熟，蛋不要吃半生不熟都不會有問題，而雞鴨鵝等肉品蛋白質部分，也可用魚、海鮮和豆類蛋白質替代，不用擔心受到禽流感影響。

除了遵守均衡飲食原則之外，營養師提醒飲食內容也要避免攝取過多加工類食品，盡量以新鮮的食材為優先選擇，且遵循「蔬果彩虹579」原則，每天攝取足夠的蔬菜水果，再搭配適量運動與維持理想的體位，可預防癌症與其他慢性疾病發生的機會。

華人健康網 記者駱慧雯／報導

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