不怕禽流感 腸癌病友健康飲食DIY分享

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不怕禽流感 腸癌病友健康飲食DIY分享


入冬禽流感疫情持續發燒，而治療中的大腸直腸癌病友需要攝取蛋白質，比一般人多2至5成，很多來源就是雞鴨鵝肉，病友擔心會不會影響飲食，衛生福利部豐原醫院特別在病友會中，教大家DIY手卷製作健康飲食，手卷材料包括有紅蘿蔔、蛋皮、肉鬆、豆干炒肉絲等，其中蛋皮、肉鬆、肉絲都含有豐富蛋白質，而豆干也是植物性蛋白質。

病友關心雞鴨鵝等肉類要不要避免，或者因為疫情撲殺，貨源短缺買不到怎麼辦?衛生福利部豐原醫院營養師表示，肉類只要煮熟，蛋不要吃半生不熟，都不會有問題，至於雞鴨鵝這些肉品食物，主要在攝取蛋白質，魚跟海鮮，還有豆類、蛋白質都可以取代，不用擔心受到禽流感影響。




依據癌症流行病學調查，80%的癌症可能與週遭的生活環境有關，其中飲食佔癌症發生原因的35%；衛福部豐原醫院直腸外科主任陳喜文表示，大腸直腸癌已連續6年蟬聯國人發生率最高之癌症，是國人健康頭號大敵，除開刀手術、化、放療，目前標靶藥物也是延長生命的新利器，但要注意的是，癌症病友術後，飲食習慣若仍以高脂肪、多肉類、少蔬果為主，將導致較高的疾病復發機率與死亡率，癌症病友在治療的過程中，極需要有均衡的營養，然而食慾不振，卻是治療期間癌症患者最常見的症狀，只要有良好的營養支持，高達8成能增進臨床癌症治療的效果、能夠進行更廣泛的治療選擇，以及延長病患的存活率。

近日，豐原醫院腸壽俱樂部(大腸直腸癌病友會)與營養科舉辦「健康飲食新選擇&健康手卷DIY」，讓病友了解治療前、中、後的飲食選擇與保養。營養師江佳容表示，癌症飲食原則主要為均衡飲食，每餐均衡攝取六大類食物，包括蔬菜類、水果類、全穀根莖類(米飯、地瓜、南瓜、紅豆、綠豆等)、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類。這些食物可提供身體所需的各種營養素，每一類食物無法相互取代，除了遵守均衡飲食原則外，更重要的是避免攝取過多加工類食品，例如各種加工肉製品(火腿、香腸、火鍋料等)或醃漬食物等，盡量以新鮮的食材為優先選擇！

營養師江佳容建議指出，另外，更要搭配多樣化且攝取各種顏色的蔬菜與水果，藉以攝取到各類具有抗氧化成分的營養素，例如維生素A.C.E、礦物質鎂、鋅、銅、植物化學物質等，這些具有抗氧化功效的成分，除了可以預防老化之外，還能同時達到預防癌症效果；如此具有經濟效應的食物是否應該多多攝取呢？台灣癌症基金會自2004年起，推動新的健康改造運動『蔬果彩虹579』，根據年齡和性別，建議大家要吃足不同份數與顏色的蔬果(小孩3分蔬菜+2份水果；女性4份蔬菜+3份水果；男性5份蔬菜+4份水果)，再搭配適量運動與維持理想的體位，可預防癌症與其他慢性疾病(糖尿病、高血脂等)發生的機會。

活動中，病友邱小姐分享心得表示，她罹癌至今10年，未罹癌前，飲食生活習慣並未特別注意低脂高纖，但是自從罹癌後，發現生活習慣是要做些改變，手術後，加上化學治療，飲食習慣改變為高纖低油及全穀類，烹調方式改以川燙及蒸煮為主，並搭配中醫調養，清晨5至7點為大腸經，適當運動後，喝自己特調精力蔬果汁，內含生堅果，以及腫瘤配方營養品，來補充體力，最重要的是，每天保持心情愉快，偶爾參加病友支持團體活動，這些改變不但讓自己身體安然渡過治療時期，面對癌症治療後，身、心、靈依然活力十足，也重新讓自己獲得健康的樂活人生。               

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• 新聞來源：勁報
  

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