天熱頭好痛！來一道薄荷蜜番茄

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炎熱的夏天，許多人都選擇待在冷氣房，享受清涼快感。提醒大家，長時間待在冷氣房裡，微血管會自然收縮，造成血液循環變差，容易引發頭痛、肩頸僵硬等症狀。要改善血液循環不良引起的頭痛，可以多吃使身體發熱的食物或是讓人情緒穩定的食物。

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在中藥學理中，薄荷性味辛涼，主要含有揮發油，具有清利頭目、疏風散熱、辟穢解毒，而西方研究也有多項顯示薄荷的諸多功效。根據《美國家庭醫師》期刊研究指出，薄荷葉中萃取出來的薄荷油能放鬆消化道肌肉，減緩胃痛。



夏季正是番茄盛產的季節，番茄中的茄紅素，可對抗自由基、降低心血管疾病發生的風險，對於男性更有保健攝護腺的作用，且熱量低，是減重者的健康蔬果。與生番茄相比，食用加熱後的番茄，更能提高抗氧化的濃度，主要是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。另外，加熱後的番茄，當中的維生素C會受到損失，但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。所以，熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。



【薄荷蜜番茄】

先將以下材料準備好(2人份)。

番茄 300公克、蜂蜜 15公克、薄荷葉 3公克、橄欖油少許、鹽少許、檸檬汁隨喜好增減添加。

做法：

1.小番茄去蒂，另一端用刀將皮十字型劃開。



2.備一鍋沸水將番茄放入汆燙。



3.稍作川燙後，撈出番茄泡入冰水。



4.將番茄取出去皮。



5.所有食材攪拌均勻，靜置30分鐘後即可食用。