這個計畫是由全球疾病負擔組織(Global Burden of Disease)發起,集結上百名醫學領域的專家,蒐集來自各地的資料,研究飲食跟慢性病死亡率(如:癌症、心血管疾病、糖尿病等)之間的關係。研究對象以25以上的成年人為主,從1990年到2017年,橫跨195個國家,亞洲地區國家如日本、中國,都參與了這個研究。
研究人員主要根據各個國家的年度營養調查、飲食消費調查來進行數據的分析,同時透過全球健康數據交流網(Global Health Data Exchange)蒐集具代表性的營養調查結果,結合聯合國糧食及農業組織(United Nations Food and Agriculture Organization)的食物均衡表(food balance sheets),以一系列的官方數據進行大規模的統計分析。