部中醫健康市集 營養師教你挑蔬果

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部中醫健康市集 營養師教你挑蔬果


衛福部台中醫院昨日與烏日區農會舉辦「健康市集，營養滿分」，邀請在地小農攜帶產地新鮮直送的當季水果前來擺攤，並由營養師安排闖關活動，教民眾如何挑選健康的蔬果。

營養師朱美慈說，許多研究指出蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因。蔬菜與水果中含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、有效降低血膽固醇，且蔬菜水果中的植化素具有抗癌效果，可降低癌症發生的機會，天天攝取適當蔬果的份量，可促進身體健康及預防慢性疾病如高血壓、心血管疾病、肥胖、糖尿病、癌症等。

朱美慈提供幾點挑選蔬果的小訣竅提供給參考，她說，挑選當季在地，在產季種植蔬菜可以大幅減少農藥及肥料的使用量，並避免冷藏、加工保存的機會；國內的蔬菜、水果供應相當充足，可搭配不同季節選食。

挑色彩多樣，通常蔬菜的顏色越深綠或深黃，含有的維生素A、C及礦物質鐵、鈣也越多，建議多樣性選擇不同顏色的蔬果有不同的營養素，均衡攝取以達多元營養素。

她也建議食用原態的水果，保留完整的營養，例如吃蘋果、水梨、番茄、桃子、李子等水果時，應盡量洗乾淨連果皮一起吃，可以攝取到更多的膳食纖維，也減少廢棄物。若喝果汁容易纖維量攝取不足，降低促進腸道蠕動的價值，可能造成便秘。