5278 / 5278論壇 / 我愛78論壇

 找回密碼
 立即註冊
 
 
查看: 417|回復: 0

[分享] 秋葵顧胃助減重~營養不流失,先學這一料理

[複製鏈接]
發表於 2018-8-6 07:36:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
秋葵顧胃助減重~營養不流失,先學這一料理
夏日蔬菜中,秋葵口感脆嫩滑潤,雖然有個「秋」字,其實每年5至9月是盛產期,可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示,秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白,能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀,特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。



台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出,秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材,國外有研究發現,秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果,高血糖患者若每天食用16根秋葵,有助於血糖控制。

秋葵營養豐 顧胃助減重

而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用;從營養觀點,秋葵含豐富的膳食纖維,包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等,能幫助腸胃道消化,預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感,是控制體重的理想食材。

同時,深綠色食物含有許多植化素,具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種,它會轉化成維生素A,一則顧眼睛,二則能保護腸胃及口腔黏膜;另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富,正是幫助穩定血壓的礦物質。


秋葵口感脆嫩滑潤,挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。

汆燙秋葵 防止營養流失

楊玲玲教授強調,汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時,要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的,不要選顏色發暗或沒什麼水分的,還可以輕捏看看,不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮,最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。

另外,汆燙的時候在水中加鹽巴,就可以防止變黃;起鍋後冰鎮一下,還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮,建議先用報紙包起來放進塑膠袋,再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍,可以先用鹽巴搓洗去除絨毛,擦乾或汆燙後再冷凍。

【提醒】:秋葵連皮帶肉吃最好,但對於有腎臟相關疾病的腎友,秋葵礦物質鉀含量較高,謹記適量攝取,且務必進行川燙,最保險起見就是諮詢營養師後再食用。

夏天吃太多冷飲冰品,腸胃不適?來一盤涼拌秋葵,健胃整腸!楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。

涼拌秋葵豆腐/顧胃助減重

食材:秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。

做法:(1至2人份)。

1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
2.將豆腐與秋葵切塊狀。

3.進行擺盤後淋上約2茶匙(10g)醬油膏即可。

4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。

小叮嚀:這一道料理方便、營養、熱量低(95大卡)無負擔,但提醒切勿使用過量醬料,因太鹹而引起身體不適。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/58286
回復

使用道具 舉報

※ 再次提醒您,回覆文章時請遵守下列重要回覆規則︰
  1. 回覆字數必須超過十個中文字以上。
  2. 禁止使用插頭香, 搶頭香, 搶第一, 第一名, NO.1, 坐沙發等無意義的回覆。
  3. 嚴禁草率敷衍的灌水回覆。例如: 推......, 頂......,11111111, good, push, thank you, 謝了, 好看, 謝謝大大, 感謝分享, 支持, 再來 等等。
  4. 禁止使用千篇一律的回覆或複製、引用別人的回覆。禁止使用不知所云的回覆,例如: 3q5ws9dmh。禁止使用中英文或符號組合字。
  5. 回覆文章必須與該主題有關,如有不符將以灌水處理。
※ 違反規則者,抓到輕者積分歸零,嚴重者封鎖IP。


您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊 | google 登入 facebook 登入 Line 登入

本版積分規則

Archiver|廣告洽談|5278 / 5278論壇 / 5278手機A片

GMT+8, 2024-11-14 14:10 , Processed in 0.273322 second(s), 8 queries , MemCached On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回復 返回頂部 返回列表