市售「豆漿」驚傳放防腐劑？

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市售「豆漿」驚傳放防腐劑？


每日健康／綜合編譯 林暐鈞

豆漿夯，是非多！豆漿是早餐、運動補充蛋白質、美容不可或缺的廉價好物，但據悉，網傳市售豆漿放13天照樣品質不變質，是因為大量防腐劑添加在其中。對此，食藥署駁斥，豆漿之所以能放那麼久，完全仰賴保存及製作過程，與防腐劑無關。

衛生福利部食品藥物管理署在「闢謠專區」聲明，黃豆有很高的營養價值，含有豐富蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮，其可製成豆漿、豆腐、豆干、豆皮及沙拉油等，堪稱生活中不可或缺的食品。

市售豆漿含有大量防腐劑是真的？

食藥署解釋，一般避免「新鮮豆漿」生長微生物造成酸敗，會以冷藏於7度以下，保存期間可長約13天，與鮮乳保存大同小異。但是，若經完整的加熱滅菌、無菌包裝處理，豆漿內的微生物蕩然無存，因此在常溫下可存放6~9個月也不會有酸敗現象，儼然成為保久豆漿。

因此，豆漿經過殺菌處理及低溫儲藏延長保存期限，無須添加防腐劑，可以安心飲用，不過食藥署仍提醒，飲用前仍應注意市售豆漿的包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。此外，市售豆漿經開封後應盡快飲用，標示不清楚的豆漿或發現有質變現象的豆漿也請勿飲用。