如何避免感染李斯特菌？

kinhwa

如何避免感染李斯特菌？


國際間曾報導有民眾食用哈密瓜卻感染李斯特菌症的消息，在日常生活到底該如何避免感染風險？弘森診所吳書毅醫師表示，充分加熱後食用是避免感染李斯特菌症的一大關鍵！此外，在食品存放上，除了留意食品的保存環境、溫度與保存期限外，也建議將生熟食分開，避免交叉感染。最後也提醒民眾應做好個人的衛生管理，勤洗手、充分洗淨食材與調理器具，並避免食用未經殺菌之產品，如此一來便能降低染病的風險。



想避免受到李斯特菌侵襲，日常生活中應遵守哪些要點呢？

1. 維持良好的衛生習慣：勤洗手是第一要點，尤其在接觸食材前後都應將雙手洗淨；烹調食材前應將食材充分洗淨，調理器具也應生熟食區分，並於使用後徹底洗淨晾乾。

2. 維持食材新鮮：採買食材時，以新鮮為最高原則，建議一家庭需求小量採買、並儘早食用完畢，減少囤放與食材變質的風險。

3. 留意食材存放：冰存食材時除了留意存放溫度外，建議將生熟食分開處理、存放，避免生熟食交互感染。

4. 食材充分加熱：李斯特菌不耐高溫，超過72℃就無法存活，因此烹調時應留意充分加熱，即能降低感染風險。

5. 不吃未經殺菌乳品： 建議避免食用未經殺菌之生乳及乳製品。

6. 外食留意飲食衛生：若外食食用生菜沙拉、生魚片等生食時，應選擇環境衛生優良可靠的店家。

此外，吳書毅醫師提醒，李斯特菌是一種環境適應性良好的微生物，即便在冷藏4℃的環境下仍可存活，因此切勿把冰箱視為食材保存的萬靈丹，提醒民眾仍須做好食材管理，以確保食材新鮮可食！

李斯特菌症相關問題，建議諮詢「小兒科、家醫科」

圖文創作：健談

專家資訊：弘森診所 吳書毅醫師