肉食不好？適度食用有益大腦！

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肉食不好？適度食用有益大腦！

大腦老化，大致來說即是指額葉萎縮或衰退。若想要對抗老化，日常飲食生活究竟能發揮多少作用呢？日本人常說「年紀大了要多吃粗茶淡飯」。由於日本的飲食習慣自一九七○年代以後快速歐美化，引發不少肥胖問題，因此產生這種說法。飲食歐美化指的是飲食中含大量肉食與脂質。但是這個飲食的問題癥結，在於攝取脂質含量多的肉食與暴飲暴食，而不是肉食本身。

適食肉類攝取色胺酸 可延緩年老血清素減少

請不要忘記，受到飲食歐美化影響而改以肉食為主的日本人，就是因此才變得長壽。因為日本人的平均壽命是在戰後才超過五十歲。至於歐美的平均壽命，比日本早五十年、也就是在邁入二十世紀之前便已超過五十歲。日本人便是經由肉食增加蛋白質攝取量，因此提高平均壽命，這一點毋庸置疑。

尤其是到了六、七十歲後，飲食習慣會自然減少吃油膩的食物。話雖如此，實際上是因為變得難以吸收油膩食物。因此，反而應該多吃肉類，幫助大腦維持運作。許多荷爾蒙與腦內物質都會隨年齡增長而逐漸減少，神經傳導物質血清素的分泌也不例外。不過，研究指出，如果適度食用肉類，從中攝取血清素的原料色胺酸，即可延緩血清素減少的速度。

日裔夏威夷人吃較多肉 反而比一般日本人長壽

以下再為各位說明肉食的好處。肉類攝取量高於日本人平均量的日裔夏威夷人或沖繩縣民，比日本人的平均壽命更長壽。他們吃的肉比當地的日本人還多，結果反而比較長壽。就基因背景而言，日裔夏威夷人比沖繩人更接近日本本地人士，由此可見氣候或食物的影響甚大。因此，即使是中高齡者，也須適度攝取肉類。關於這一點，有些人不免擔心脂肪的問題，但是研究已證實，稍微豐滿的人最為長壽。也有研究指出，脂肪有助於增強免疫功能。

蔬果含抗氧化物質 有助抗老化

另一項可經由飲食防止老化而備受矚目的成分，便是抗氧化物質。長壽地區的人民經常食用有助預防老化的食物中，就富含抗氧化物質。身體與鐵一樣，一旦氧化就會生鏽，這就是造成老化的原因。抗氧化物質就是能抑制氧化的物質。最為人所知的典型抗氧化物質有維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素等等。含有這些成分的食材大多是水果與蔬菜，而這些食材在流行病學研究權威者看來，同樣對長壽貢獻卓絕。

順帶一提，歐美各國更盛讚大量使用蔬菜的日本飲食為健康的飲食法。日本人不論男女皆健康長壽，便是最佳證明。也就是說，日本原有的飲食生活本來就已富含抗氧化物質，再加上受到歐美國家西化的影響而多吃肉類，平均壽命因此快速成長。像歐美那樣一天吃兩百至三百公克的肉，確實有可能造成問題；但適度食用肉類，據知對大腦的確是有幫助的。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp