元宵加豆腐 熱量減很大

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元宵加豆腐 熱量減很大


週五就是元宵節，醫師提醒，元宵外皮是糯米製成，不好消化，加上餡鮮肉熱量，長輩、幼兒、有消化系統痼疾、糖尿病等要特別注意。

羅東博愛醫院新陳代謝科主任陳煥文說，元宵（湯圓）的外皮是糯米粉加水製成，較粘不好消化，內餡鮮肉則須留意油脂的高熱量，花生、芝麻湯圓則是糖分的控制。尤其是長輩、幼兒、有消化系統痼疾、糖尿病等要特別注意。另外，糖尿病或新陳代謝症候群的病友品嘗元宵時，湯料可用食材天然的糖分取代，或找營養師討論調整當天飯量，否則過多的熱量將對身體造成負擔。

營養師吳意真研發「馬卡龍元宵」，運用抹茶粉與紅麴粉添加如馬卡龍般的夢幻顏色，並加入豆腐，大大降低熱量，一顆僅20卡，遠低於市售湯圓70卡。

吳意真表示，馬卡龍元宵是將糯米粉減半，加入嫩豆腐降低熱量與黏性，更增加鈣質且好消化，適合老人及小孩食用。