元宵想吃湯圓又怕胖？材料加入豆腐，熱量立刻減半！

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元宵想吃湯圓又怕胖？材料加入豆腐，熱量立刻減半！
一年一度的元宵節又快到了，擔心市售的元宵和湯圓熱量太高，吃了容易發胖嗎？營養師分享「馬卡龍元宵」的作法，只要在製作元宵和湯圓時，將一半的糯米粉材料換成嫩豆腐，不但熱量立刻減半，也更能避免傳統湯圓不容易消化的缺點，讓老人和小孩都能安心吃。


陳煥文醫師提醒，老人、小孩、糖尿病友和患有消化道疾病的人，元宵節吃元宵和湯圓要務必小心。（圖片提供／羅東博愛醫院）

元宵湯圓熱量高又難消化 4族群要當心

羅東博愛醫院新陳代謝科主任陳煥文表示，一般來說，元宵節有4種人要特別留意，分別是長輩、幼兒、有消化系統痼疾或糖尿病的族群。因為一般元宵（湯圓）的外皮是糯米粉加水製成，較粘不好消化，要小心慢食；內餡部分，鮮肉湯圓則須留意油脂的高熱量，花生和芝麻湯圓則要小心糖分的控制。

元宵節，人人吃元宵和湯圓應景，但市售湯圓和元宵熱量高，光是2顆芝麻湯圓的熱量就高達140大卡，相當於半碗白飯；就連無餡的紅白小湯圓，14.5顆也有101.8大卡，讓許多人對於湯圓是又愛又怕受傷害。


羅東博愛醫院吳意真營養師特製的馬卡龍元宵，以豆腐製作表皮，大大減少熱量，且提升營養價值。（圖片提供／羅東博愛醫院）

吃豆腐湯圓～熱量減半，還能延緩老化

吃湯圓一定會胖嗎？換個湯圓作法，或許能安心一點！羅東博愛醫院營養科營養師吳意真研發一款「馬卡龍元宵」，運用抹茶粉與紅麴粉，幫湯圓添加如馬卡龍般的夢幻顏色，並神來一筆創意加入「豆腐」這一味，大大降低熱量，平均20公克湯圓僅有40大卡，比完全用糯米粉製作的市售湯圓70大卡，熱量減少將近一半。


馬卡龍元宵胃冕PK圖。（圖片提供／羅東博愛醫院）

吳意真營養師表示，馬卡龍元宵不同於以往元宵（湯圓）的做法，是將成分中的糯米粉減半，加入容易購買的「嫩豆腐」，直接降低熱量與黏性，也增加了鈣質、蛋白質、維生素E、卵磷脂等營養素，不僅有助於心血管疾病的預防，也可以減緩衰老過程。更特別的是，豆腐湯圓相當好消化，非常適合老人及小孩食用。

【馬卡龍豆腐湯圓】

元宵材料：糯米粉300公克、嫩豆腐一盒（300公克）、抹茶粉0.5茶匙、紅麴粉0.5茶匙。

甜湯材料：白木耳25公克（以涼水1小時泡開備用）、枸杞40公克、紅棗150公克（以涼水1小時泡開備用）、桂圓乾100公克、水2400c.c.。

作法：

將糯米粉與嫩豆腐按1：1揉成糰。


將麵糰分成3等分，其中2糰分別放入抹茶粉和紅麴粉。

將步驟2的三等份面糰揉勻，直到麵糰成形、顏色均勻。

將麵糰分成10元硬幣大小，並搓成圓球備用。

將元宵下滾水煮至8分熟。

將湯料煮熟至香味散發，放入步驟5的湯圓，繼續煮至湯圓全熟，枸杞最後放入。

【健康小叮嚀】：

元宵節開心吃湯圓，但提醒您，若本身有糖尿病或新陳代謝症候群，建議湯料改用食材的天然糖分取代，或找營養師討論，調整當天飯量，以免過多的熱量會對身體造成負擔。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/56907