年前冰箱大掃除 食材真的都擺對了嗎？

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年前冰箱大掃除 食材真的都擺對了嗎？
每到過年前一定要把家裡翻過來打掃一遍，不過「這個地方」你會整理嗎？你家的冰箱是否也像個百寶袋，去年拜拜用的發糕、紅豆年糕都挖得出來，今年繼續拿出來供奉？如果是的話，代表冰箱也需要大掃除了！除了把過期食品清乾淨，正確「擺設」也能避免食物變質。



存放不超過60% 注意7℃、-18℃

冰箱之所以無可取代，就是因為他夠「冰」！一般微生物，包含食物中毒菌的生存範圍是4~65℃，而台灣一年四季都處於適合他們生存繁衍的溫度範圍內，如果食物沒有儲存好，很容易造成細菌孳生，導致食物腐敗，引起食物中毒。

因此要特別注意，定期檢查家裡冰箱是否維持在冷藏5~7℃，冷凍-18℃，而且放在冷藏的食物盡量在3天內食用完畢，如果要久放則建議放到冷凍庫。

如果家裡冰箱溫度太高怎麼辦？可能是東西塞太滿了！要讓冰箱內的冷空氣循環、保持低溫，裡面存放的食材應避免超過6成，就像待在室內冷氣同樣設定在26℃，裡面只有5個人時肯定比20個人時涼得多。



熟食在上 生食在下

把冰箱裡的東西都拿出來淘汰一輪後，可別急著胡亂塞回去，食物擺放也有撇步，除了食材應包裝完整或是用保鮮膜、保鮮盒放好，避免湯汁外露，最上層至下最恰當的放置順序為：

不用再加工的即食食品（通常包裝也最完整）

熟食

魚、蝦、貝類等海鮮

整塊的生豬肉、牛肉

豬、牛的碎肉或絞肉

整塊或是碎家禽肉


先進先出 充分加熱

整理好冰箱後可不能看到裡頭空蕩蕩，就手癢繼續採購更多食物來填滿空缺，除了按照順序放好食材外，最重要的就是遵守「先進先出」的原則！

可以試著在保鮮盒貼上數字／日期標籤，烹調、食用時先使用最早放進去的，避免食物存放太久變質，整理保鮮盒時也能順便提醒自己還有多少食物還沒吃完，減少不必要的浪費，而且使用保鮮盒也可以讓冰箱更整潔、好清理喔！

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/56809

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