健康年菜１ 銀髮美味餐 網路可下載

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健康年菜１ 銀髮美味餐 網路可下載


春節快到，台中市衛生局設計「花漾銀髮健康美味餐食譜」，36道菜集結成冊可至網路下載，8日在豐原區衛生所網路直播，示範銀髮年菜準備小撇步。營養師陳佳宜建議長者吃年菜應以清蒸、燉、燒或滷烹調，避免油煎、油炸或火烤。

衛生局邀請飯店主廚、營養師走入9處社區關懷據點，以國民飲食指標為基礎，教作「花漾銀髮健康美味餐」；並將主廚36道「手路菜」集結成冊，民眾在家也能烹煮適合家中長輩食用的健康餐。

市長夫人廖婉如、衛生局長呂宗學穿上圍裙，營養師陳佳宜及朝陽科大助理教授陶冠陪同，衛生局「健康就是讚」臉書直播示範獅子頭料理「菇鑲珍八寶」，教導民眾如何在家，輕鬆做出健康美味年菜，社區長者到場享用。

營養師陳佳宜建議長者食用年菜時把握4撇步，包括食用軟嫩蔬菜，蔬食攝取上可準備易切碎葉菜類或燉軟的瓜類，注意醣類攝取，留意南瓜、芋頭、玉米等屬於主食類，控制血糖長輩要留意。

陳佳宜提醒，注意質的選擇，過年應景食品常有油膩、過鹹、過甜、高量膽固醇或不易消化的特質，例如油炸物、醃製品、年糕等，務必節制飲食，最重要注意食物料理方式，依長輩咀嚼狀況，選擇合適食材及烹調方式，儘量選用質地軟嫩、無筋、不太過粗糙等容易消化的食物，並以清蒸、燉、燒或滷烹調，避免油煎、油炸或火烤。