冬天暖身甜湯大評比！營養師教你吃甜不怕胖

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冬天暖身甜湯大評比！營養師教你吃甜不怕胖
冬至就是要吃湯圓，象徵團圓、圓滿又平安長了一歲，除了吃湯圓，還有其他甜湯，像是紅豆湯、花生湯等甜品也能在寒冬中溫暖身心靈，不過這些甜湯雖然療癒，亂吃可是會增加體重、心血管負擔！快跟著蔡怡瑄營養師、黃曉彤營養師這樣吃甜不怕胖！



網友票選冬季甜湯排行榜！

冬天療癒甜湯千百道，要一一說明可能三天三夜講不完，因此這次就依照華人健康網的網友們票選出來1-6名甜湯，分別介紹吧！





第6名／花生湯

花生屬於堅果油脂類，10顆等於一份油脂，大約是45大卡。花生湯的熱量多寡主要受花生份量影響，此外，為了讓湯頭香甜可口，還必須額外加許多糖下去煮，所以熱量又再往上加。

吃花生湯的時候想控制熱量，務必要注意攝取量，市售花生湯約100kcal/100g，一個標準飯碗大小就差不多300~400大卡。不過花生湯也不是單純只有熱量，花生營養也十分豐富，蛋白質含量高，可與動物性食品雞蛋、牛奶、肉媲美，是素食者蛋白質來源之一。



第5名／甜湯圓

冬至絕對少不了湯圓，不過湯圓熱量高，像不包餡的紅白小湯圓1顆約7大卡，10顆=1/4碗白飯熱量；包芝麻餡、花生餡的大湯圓1顆則是70大卡，4顆=1碗飯的熱量。

湯圓的主要成分是糯米，糯米在胃裡需要較長時間消化，因此腸胃功能不佳、易脹氣、便祕者要特別注意攝取量；另外，因糯米黏性較高，小孩和老年人家食用時要避免噎到。

糯米的組成以支鏈澱粉為主，較容易被水解所以血糖上升速度快，建議糖尿病患可以將鹹湯圓搭配大量蔬菜，煮成湯圓蔬菜湯作為正餐食用；若想吃甜湯圓作為餐間甜點，則要記得減少下一餐的主食量，控制好一整天的碳水化合物攝取量，另外，吃甜湯圓時常搭配紅豆湯、糖水，這兩者額外添加的糖都高，最好少喝湯減少身體負擔。

腎功能差者也要注意吃湯圓的份量，鹹湯圓通常鈉含量較高，而甜湯圓因為包了芝麻、花生等磷含量高的堅果，對腎臟負擔較大。

第4名／薑汁豆花
豆花跟其他甜湯相比，其熱量是相對比較低的，但是大家在吃豆花的時候難免少不了添加配料，像是花生、紅豆、粉圓等，這些都是讓湯品熱量飆高的兇手，所以想避免發胖，選對配料很重要，如果單吃豆花負擔更低！

豆花是由黃豆製成，黃豆的營養成分很高，是優質蛋白質來源，尤其其中的大豆異黃酮，能幫助緩解女性更年期熱潮紅等不適，其抗氧化的特性也可以保護身體細胞免受自由基傷害，抗老哦！



第3名／紅豆湯

紅豆的碳水化合物含量高，因此在食物代換表中是屬於跟米飯、麵食同樣的全榖根莖類，不過，由於紅豆本身仍是豆科植物，蛋白質含量還是較一般主食類高，而且脂肪含量也比較低，因此也是取代正餐主食的好選擇。

除此之外，女生們都知道吃紅豆可以消水腫，這是因為紅豆保留了麩皮、胚芽，膳食纖維含量豐富，而且鉀離子含量高，可以促進身體多餘的鈉離子代謝掉，同時水分也會跟著鈉排出，就可以達到減輕水腫的作用。


圖片引用photo AC

第2名／燒仙草

燒仙草是不是看起來很濃稠？事實上，燒仙草多半是加入了澱粉（太白粉、樹薯粉）去勾芡，才會產生像濃湯一般的濃稠口感。因此，可別以為燒仙草幾乎沒有熱量，如果吃下滿滿一杯的甜味燒仙草，不僅攝取了調味用的糖，還有不少澱粉呢！



第1名／芝麻糊

芝麻富含維生素、礦物質等營養素，像是芝麻中富含人體所需的必需脂肪酸亞麻油酸，能夠降低膽固醇以及三酸甘油脂；芝麻素能夠維持心血管健全；維生素E能夠消除體內過多自由基，幫助抗氧化。

不過還是要提醒大家，芝麻仍屬堅果油脂類，市售一大碗芝麻糊約400~500公克大約400~500大卡，整晚吃下來熱量也不低，因此建議大家可以自行買沖泡包，一包25公克平均約115大卡，控制份量就不用擔心造成體重太大負擔囉！

不過，魔鬼藏在細節裡，營養師還會注意這個小細節避免身體負擔！

天使配料vs魔鬼配料

不論是哪種甜湯，都有一個共同的熱量來源，那就是額外加進去的配料，不過並非所有配料都罪大惡極，來看看分別有哪幾樣配料是該少吃的惡魔配料，又有哪些是可以安心選擇的天使配料吧！
惡魔配料：少點、少吃、解饞剛剛好

主食類：

不論是Q彈的粉圓、芋園、地瓜圓，或是芋頭、紅豆、薏仁，這些加進湯品中的主食類通常會與糖水一同熬煮，因此，就算是看似健康的地瓜、芋頭、綠豆吃多了仍會無形中攝取額外精製糖。

堅果油脂：

花生、杏仁、芝麻等堅果油脂類不只本身熱量密度就比較高，跟主食類配料一樣，為了呈現香甜滋味，店家一般也會使用糖水熬煮，一個白色塑膠湯匙分量大概90大卡，一口一口吃下肚，油脂、熱量可是會跟著囤積在體內呢！

油脂：

燒仙草的好夥伴奶精，其實並不是鮮奶製成的，他是以植物油、玉米糖漿和香精等調合而成的，因此嚴格說起來就是油脂，並不含鮮奶擁有的營養素。

另外，有些人會選擇椰奶、椰漿增添異國風味，不過它們的飽和脂肪酸含量較高，吃多了會增加總膽固醇和三酸甘油脂，增加心血管負擔。

天使配料：低熱量、少負擔，想加配料挑這些

如果真的想吃點有口感的配料，可以選擇仙草、寒天、愛玉等視為無熱量的食物。

而前面提到的芋頭、地瓜、紅豆、綠豆、薏仁等，雖然是澱粉類，但只要攝取量拿捏得好，還是可以吃的。一份主食類約70大卡，差不多是無加糖的地瓜、芋頭1/2碗；熟的紅豆、綠豆、薏仁、蓮子1/4碗，不過若是與糖水一同熬煮的，地瓜、芋頭一次吃3塊就70大卡囉！

原文網址 http://www.top1health.com/Article/401/56230