「長生不老藥」紅茶菌 科學證實7大益處

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「長生不老藥」紅茶菌 科學證實7大益處

紅茶菌又稱紅茶菇、冬菇茶或康普茶，有諸多功效。右圖為菌膜。

紅茶菌又稱紅茶菇、冬菇茶或康普茶，是由紅茶和糖發酵而來。製成的紅茶菌會生成形如半透明圓盤的菌膜，是味道甜酸的活菌飲品。在中國，紅茶菌的歷史可追溯到近兩千年前，因其良好的保健功效，被人們稱為「不老藥」、「永壽茶」。如今，紅茶菌在西方也是非常流行的健康飲品。

紅茶菌在中國已有近兩千年的歷史，被稱為「長生不老藥」。這個流傳千年的飲品，有著豐富的健康益處和保健功效。
紅茶菌是由紅茶和糖發酵而成的飲品，原材料的糖可取自蔗糖、水果或蜂蜜等來源。發酵後的紅茶菌含有維他命B、酵素、益生菌和高濃度的酸類（醋酸、葡糖酸和乳酸）。這種糖茶飲是由細菌和酵母菌的共生菌落發酵而來，雖然通常是用紅茶製作，但也可以使用綠茶製成。

紅茶菌含有豐富的健康益生菌

《食品微生物學》（Food Microbiology）表明，紅茶菌內含有四種健康益生菌：

● 葡糖醋桿菌（在多數取樣中多於85%）
● 醋酸桿菌
● 乳酸桿菌（一些取樣高達30%）
● 接合酵母菌

這些好菌在相互作用下，能夠產生令人驚嘆的健康益處。（人竟有90%是細菌 怎樣相處才能瘦身抗病？）
解毒、抗癌、護關節 紅茶菌的7大益處

據《藥用食物期刊》（Journal of Medicinal Food）2014年發表研究，拉脫維亞大學的研究人員對紅茶菌做出以下評述：
「研究顯示，紅茶菌有解毒、抗氧化、增強能量、促進免疫力四種主要特性，能有效起到保健和恢復健康的作用。」
我們同意這種說法。事實上，根據多方研究，紅茶菌具有7個主要的健康益處：

1. 解毒排毒，抵抗肝病

紅茶菌具有很強的解毒能力，甚至能夠抵抗肝細胞的毒素。《病態生理學》（Pathophysiology）發表的一項研究顯示，處於紅茶菌保護下的肝細胞，在接觸毒素時沒有受到氧化損傷，且保持了正常的生理機能。研究人員認為，這「可能是因為紅茶菌具有抗氧化活性」，「而肝臟疾病又和氧化逆境有密切關聯，因此紅茶菌可能有助於對抗肝臟疾病。」

2. 促進消化，保護胃部

這種古茶的抗氧化能力可以消除影響消化的自由基，但更關鍵的是，紅茶菌中含有多種有益的酸類、益生菌和酵素，這些物質能夠有力地促進消化過程。一些研究表明，紅茶菌還具有預防和幫助恢復胃潰瘍的能力。

3. 增強體能，減少疲勞

在紅茶菌發酵的過程中，紅茶會釋放出鐵。鐵離子有助於增加血液中的血紅蛋白，使更多的氧氣被輸送到身體的各個組織，刺激細胞產生能量，增強人體活力。它還含有維他命B和少量的咖啡因，也可以使人精神振奮。

                                                             紅茶菌含強力抗氧化物，能調節人體免疫系統。
4. 增進免疫系統健康

紅茶菌能夠調節人體的免疫系統，主要因為是它所含的抗氧化物能夠控制體內的自由基。紅茶菌在發酵過程中，會產生一種強勁的抗氧化物DSL，臨床證實這種抗氧化物能夠減少氧化逆境和相關的免疫抑制反應。這種物質在紅茶中是不存在的。
科學家們猜測，紅茶菌具有的DSL和維他命C，是它能夠防護細胞損傷、炎症、癌症和免疫系統低下的主要原因。另外，其中的益生菌也有支持免疫系統的作用。

5. 保護關節

幫助修復、治癒並預防關節損傷，是紅茶菌的另一個功效。紅茶菌中含有葡糖胺，這種物質能增加關節滑液中的透明質酸，保護關節處的膠原蛋白，預防關節炎引發的疼痛。同時，它也能維持身體其它部位的膠原蛋白，減少皮膚的皺紋。

6. 預防癌症

紅茶菌也有抗癌和幫助癌症病人恢復的作用。一項刊登於《癌症快報》（Cancer Letters）的研究表明，紅茶菌中的葡糖二酸，能夠減少普通人罹患癌症的風險。有報導表明，美國里根總統曾每日飲用紅茶菌，來幫助抵抗胃癌。

7. 減重

2005年的一項研究顯示，紅茶菌能夠改善新陳代謝，減少脂肪囤積。雖然我們需要更多的研究來證實這一觀點，但這種說法是有道理的。因為紅茶菌含有豐富的醋酸（像蘋果醋一樣）和多酚，這些物質都能夠促進減肥。

                                                                                                文／Josh Axe 柯弦摘譯