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高纖蔬果鹹湯圓 糖友也能吃

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發表於 2017-12-17 00:32:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
高纖蔬果鹹湯圓 糖友也能吃


冬至將屆,大林慈濟醫院營養師在糖尿病病友會中教作高纖蔬果養生鹹湯圓,讓大家安心吃湯圓,美味不打折。

營養治療科技術主任黃金環表示,105年的國人十大死因中,糖尿病高居第5名,血糖高容易造成細胞發炎,較易感染、抵抗力低,若是血糖控制好,比較不會有這些問題。冬至吃湯圓,湯圓是糯米粉做成的,會讓血糖升高較快,且黏性高、不易消化,吞嚥不佳時,要留意不要噎到,糖友們吃湯圓要淺嘗則止。

黃金環指出,包餡湯圓只要4顆就等於1碗飯的熱量,且糖、油脂的含量都很高,不包餡的小湯圓10顆就等於1/4碗飯。

黃金環教導製作高纖蔬果養生鹹湯圓。材料包括紅火龍果或番茄或石榴、糯米粉、冷開水、板豆腐。紅湯圓以紅肉火龍果,切塊加冷開水攪打成濃稠果汁,過濾後與糯米粉拌勻揉成米糰,再揉成圓形的小湯圓。白湯圓則是將豆腐以圓球挖杓旋轉,挖出圓形白豆腐丸子。另外以小洋菇、紅蘿蔔、茼蒿等做成湯頭,就可以完成一碗既應景又營養的養生湯圓。
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