6種新超級食物 報到

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6種新超級食物 報到


卡姆果。


辣木。

●有人說超級食物是A級行銷，也有人說是拯救農業的策略，像當年糖果商創造「白色情人節」一樣。環境衝擊與生活壓力促使人人三句不離健康，時時攀附著資訊網；但是也有少數感染了「保健疲勞症候群」，開始厭倦薑黃、發酵蔬菜和羽衣甘藍。儘管如此，保健市場仍維持上升曲線，列名全球最年輕的上「兆」產業，市值估計達3.72兆美元，年度成長率為14%。

聽到新的超級食物報到，你的反應是什麼—很興奮、有點好奇、還是翻白眼心裡喊OS？不可置否，這就是飲食生活的日新月異；5年前，誰也沒想到酪梨會變成今天咖啡館與餐廳的「綠金礦」。儘管散播的速度與熱度不同，2018年起消費者將會陸續看到、聽到、察覺到以下六種超級食物的存在。

具有古文明或食用歷史背景的蔬果，總是較容易獲得大眾的認同和埋單，因此2018超級食物的新成員也延續此特徵，這一點由異國風情的名字就可看出。

1. 馬基莓果（Maqui Berry）

繼阿薩伊果（acai）的風潮之後，這款外形相似的莓果極可能搶走前者身上的鎂光燈。它是世界上抗氧化物質含量最高的野生果實，智利的馬普切原住民（Mapuche）世世代代用來製造發酵的「氣茶」（chicha），使戰士增強體力。市面上能買到的是馬基莓果粉，適合加入蔬果汁或早餐奶昔。

2. 卡姆果（Camu Camu）

原產於亞馬遜雨林—秘魯及巴西，以粉狀商品的形式出現在健康食品店；紅色的外皮將果汁染成粉紅，近來被應用在冰淇淋和甜點上。含豐富的黃酮類化合物，有助於身體提高抗氧化及清除自由基的能力；又號稱「維生素C之王」，一粒卡姆果的維生素C含量是一顆橘子的50倍。

3. 辣木（Moringa）

生長於印度西北邊、喜馬拉雅山脈南方山腳下的抗旱樹木，其鮮嫩豆莢及葉子可做菜；葉子磨成粉後，味道很像日本抹茶粉，可加入奶昔或蘋果汁一起飲用。含有豐富的植物性蛋白質及9種人體所需的基本胺基酸，也是鐵、鎂、維生素A、E、K的良好補充劑。

4. 醋薑飲（Switchel）

源自加勒比海的飲料，歷史可追溯至17世紀後期的美國殖民地生活。提倡腸道健康的飲食已經相當普遍，其中發酵飲料絕對會繼續延燒至2018年。由水、蘋果醋（apple cider vinegar）、薑汁製成的「醋薑飲」，曾經是乾草收割時期提供給農人的解渴飲料，所以又稱「草農潘趣酒」（haymaker's punch），不用發酵、沒有碳酸氣，通常用楓糖漿或黑糖蜜增加甜度與風味。有助於平衡體內酸鹼值、減少發炎、補充電解質。

5. 樹薯粉（Cassava Flour）

把你的眼光從蕎麥粉、椰子粉身上移到這裡吧。在西方國家，這是製造西米露珍珠（tapioca）的原料；在峇里島及南亞則是主要的碳水化合物食物之一，烹煮方式類似馬鈴薯。含豐富葉酸、鎂、銅，是全素食、無麩質、舊石器時代食譜可用的小麥粉替代品。

6. 西瓜籽（Watermelon seeds）
這個日本人拿來比賽看誰吐得最遠的垃圾，農夫努力透過改良去掉的麻煩，現在竟然有可能超越奇亞子、南瓜籽、芝麻？想要攝取西瓜籽的營養—維生素B、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，必須經過催芽、去殼、乾燥；此外，以31公克的量來比較，西瓜籽的蛋白質含量（10g）勝過葵花籽（6g）和杏仁堅果（5.8g）。目前已經有西瓜籽醬（watermelon seeds butter）上市囉。

身心健康是主動的參與，並非被動的等待，而正向健康的生活方式不需要是贏得Instagram掌聲的驚人之舉。對自己有益的食物應該是能輕易實踐，融入日常、持之以恆的，不應反而成為令人焦慮、煩惱的東西。你會發現，創造一個四季的食物循環，會比追著一個浪頭又一個浪頭更輕鬆；身心一旦放鬆了，才能充分吸收任何超級食物準備提供給你的營養。