謹「腎」吃烤肉 快學這幾招！

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謹「腎」吃烤肉 快學這幾招！

月圓人團圓，中秋節這天，大啖燒烤、喝汽水對於患有腎臟疾病的腎友而言恐造成負擔，腎友該如何在享受美食之餘注意飲食問題呢？衛福部南投醫院於中秋前夕舉辦健康講座，只要腎友在飲食上多留意鉀、磷、油脂、鹽分、蛋白質等飲食原則，就能輕鬆歡度佳節。

柚子分食、烤肉食材先用水汆燙

衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示，月餅及烤肉常用食材如培根、梅花肉、香腸、貢丸等皆為高脂食品，多食可能造成血脂肪過高，建議烤肉多以瘦肉或鮮魚為主。烤肉食材可以先以水汆燙，不但可以減少鉀離子攝取，又可以減少燒烤時間。

月餅的餡料大多含蓮蓉、滷肉、蛋黃、堅果、果乾等，屬高磷高糖食品，多食可能造成血磷及血糖不易控制。若有限磷飲食的腎友或是有糖尿病者，營養師提醒在食用月餅時，切小塊品嘗即可，或是搭配磷結合劑使用。

烤肉醬可用天然檸檬汁加醋代替

另外，若食材已醃製再刷醬汁恐在無形中會攝入過多的鹽分，可將市售烤肉醬稀釋或是自製醬料，例如用檸檬汁加入少許醋、洋蔥當沾醬。若本身又有糖尿病者，建議不要在醬料裡加糖，以避免血糖升高。如有限制蛋白質的腎友，肉類的攝取量不宜過多，大約3~4兩即可。並建議以瘦肉為原則。

親朋好友相聚大啖烤肉之餘，難免會喝酒助興。但營養師強調酒精屬高熱量飲品，過量的酒精會加重肝腎負擔。1公克的酒精相當7大卡熱量，而酒精濃度越高相對熱量也越高。洪弘昌院長也呼籲民眾，與家人聚餐時，建議慎選食材、小分量攝取，便可以度過健康又快樂的中秋佳節。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp