甩脂肪型肥胖！DIY醋薑有助瘦身、增體力

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甩脂肪型肥胖！DIY醋薑有助瘦身、增體力
食用醋薑可以對身體產生什麼樣的效果呢？我們來請教中醫與飲食療法的專家石原新菜老師。



薑與醋能夠袪除寒氣，維持身體健康

現代人的體質大多偏寒。以往的體溫標準為36.5～37.2度， 現代人卻大多只有35度左右， 甚至有的人是34度。這種「寒性」的體質正是引發各種身體不適的原因。其中之一是血液循環不良。體溫低， 血管收縮、血液循環不順暢，氧氣與養分無法順利運送至全身的細胞，也無法排出老廢物質。內臟血液循環不良，也會導致便祕或生理不順。

另外一個是免疫力及代謝力較差。動不動就感冒、容易出現花粉症等過敏症狀，甚至還會造成荷爾蒙失調，容易罹患糖尿病等代謝異常的疾病。因此， 身體要健康，解決「體寒」的問題是很重要的。有七成藥方當中都含有薑，可見它是溫暖身體效果極好的食材。而醋能夠有效促進血液循環，輕鬆結合這兩大高手而成的「醋薑」，可以說是「袪除體寒的最佳選擇」。

薑具有增強體力的作用

薑原產自印度，自古便是眾所皆知的藥材。孔子吃飯時一定會搭配薑；古希臘哲學家畢達哥拉斯利用薑來幫助消化。薑的主要成分是薑辣素與薑烯酚（Shogaol）。新鮮的薑含有大量的薑辣素，可以促進血液循環、溫暖身體，同時還能抑制嘔吐感與頭痛。薑加熱之後會產生大量的薑烯酚，可促使體內的脂肪與糖分燃燒，讓身體變暖。如此一來，血管擴張、血流暢通，免疫力與消化吸收能力提高，將有助於瘦身及降低膽固醇。此外薑還有殺菌、改善肝功能及血壓等等諸多藥效（請參考左表）。天天吃薑，將能打造出不畏寒冷的強健體魄。

醋有助於瘦身，改善高血壓

醋是功效不輸薑的健康食品。根據研究報告，每天攝取1～2大匙醋，可減少體內脂肪、降低偏高的血壓。飲食中若含有醋，醋中的醋酸將可抑制急遽上升的血糖值。也就是說，積極攝取醋可以降低體重，預防生活習慣病。此外， 醋還能促進血液循環，排出疲勞物質、消除疲勞，同時又具有極佳的殺菌效果，可以消滅壞菌、改善便祕問題，還能幫助胃酸分泌，讓腸胃消化、吸收更順暢，功能非常多（請參考左表）。

其中最令人注目的是醋能夠強化鈣質、鋅等礦物質的吸收率。吸收鈣質可預防焦躁、消除壓力、避免骨質疏鬆症，而薑裡頭所含有的鋅又有「助性礦物質」之稱，可促使荷爾蒙發揮作用，進而改善生理不順，同時也有美膚的效果。



醋、薑有助於低鹽飲食療法

罹患生活習慣病、水腫或正在減肥的人，都必須控制鹽的攝取量。只是，低鹽的料理常令人覺得無法滿足口欲，實在很難長期堅持。低鹽料理要好吃，加點酸味或香氣是一大訣竅，最簡單的辦法就是利用「醋薑」。在醋酸與薑香的協助下，少加點鹽、胡椒、味噌並不會造成困擾，低鹽料理也可以變得美味又好吃。

●薑的主要功效：殺菌、提升免疫力、促進血液循環、輔助腸胃功能、瘦身、排毒、清血

●醋的主要功效：殺菌、消除疲勞、促進消化吸收、提升鈣質的吸收率、分解脂肪、促進血液循環

超簡單！醋薑的作法

材料只要薑和醋！薑切片之後加入醋就行，下廚時順便做，兩三下就完成了。

材料（方便製作的分量）：
薑 2個（170公克）、醋（米醋或穀物醋）適量（350毫升）。醋的分量必須能夠蓋住薑片，當然也要考慮容器的容量，可以準備一瓶（500毫升），再斟酌情況加減使用。

做法



1.清除外皮上的髒汙：薑洗淨後瀝去水分，稍微晾乾。因為要連皮使用，髒掉的部分可以用菜刀削除。

2.切片：連皮一起切成薄片。薄片的好處是可以配合菜色的需要，看是要再切丁或者做任何變化。要切絲、切末醃漬也行。



3.加醋：切好的薑放入保存容器內，並且倒入醋直到薑全部被淹蓋。讓薑整個泡在醋裡面是能夠長時間保存的祕訣。


放一天之後，如照片所示，醋薑會變成粉紅色（右）。

4.浸泡1天：在冰箱放1 天讓薑的成分釋出與醋溶合，可以使酸味更溫和，薑也會變成淡粉紅色。

Q&A：

1.需要使用特別種類的薑或醋嗎？

嫩薑或老薑都可以，醋也可以挑選自己喜歡的。不過，製作基本款的醋薑，建議大家不妨使用用途最為廣泛的米醋。

2.可以保存多久？

放在冰箱可以保存1個月，但最好盡早吃完。若是以薑泥醃漬，3天內要吃完。

3.保存時有什麼要注意的事嗎？

薑接觸空氣容易壞掉，一定要讓它泡在醋水裡。另外，請以乾淨的筷子夾取醋薑。

容器請使用不怕酸性的玻璃或琺瑯製品。

本文出自太雅出版社《醋薑力：68道有效提升免疫力的簡單食譜》


原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/54194