硝酸鹽食用不過量有訣竅！蔬菜安全攝取量看這裡～

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根據世界衛生組織（WHO）公告，每人每日每公斤體重攝取硝酸鹽的安全容許量為3.7mg，以60kg成人而言，每日上限為222 mg，若一日攝取單一菜種300g，其硝酸鹽含量不應超過740 ppm，但市售蔬菜硝酸鹽含量經常超出數倍，若進食高硝酸鹽含量葉菜，很容易超過一日限量。



在連續陰雨天或颱風天時，才可允收葉菜類C級品（硝酸鹽標準是5001~7500ppm），C級品與B級品皆不配入一籃菜中。在天候不良時調節缺菜的狀況，並誠實告知硝酸鹽標準等級，以供社員選擇利用。


（圖片／廣場出版提供）

本文出自廣場出版《菜籃子革命：從共同購買到合作找幸福》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/53050