炎夏吃鳳梨啵棒～獨特鳳梨酵素，去腥、助消化一把罩

kinhwa

炎夏吃鳳梨啵棒～獨特鳳梨酵素，去腥、助消化一把罩


鮮黃欲滴的鳳梨，不僅是夏日應景的當季水果，其酸甜滋味更是炎夏開胃、消暑的好選擇！不過，鳳梨的營養好處可不只這些。無論單吃、入菜都美味好吃的鳳梨，其富含獨特的「鳳梨酵素」成分，不僅入菜有幫助去腥、肉質軟化的作用，對於人體健康更是好處多多！



酸甜鳳梨營養豐 鳳梨酵素3好處報你知

根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，每100公克的甘蔗鳳梨熱量為57大卡、水分83.8公克、粗蛋白0.7公克、總碳水化合物15.1公克、膳食纖維1.4公克、維生素C12毫克、鉀122毫克、鈣9毫克，營養相當多元。

不過，除了含水量、膳食纖維含量豐富外，鳳梨中容易讓人產生咬舌感的「鳳梨酵素」成分，其營養功效也不容小覷！尤其是下列3大好處，更是應該適度攝取的關鍵：

好處1／開胃、助消化，降低腸胃不適

滋味酸甜的鳳梨，除了有提振食慾、開胃的作用，其富含的鳳梨酵素成分，更能有效幫助人體分解豆、魚、肉、蛋等蛋白質食物，進而發揮促進消化、增加腸胃蠕動、減少腸胃不適的作用。且其高膳食纖維的特性，還有增加糞便體積、促進腸道蠕動、改善便祕的益處，飯後適量食用益處良多。


肉品烹調，或是醃製肉品時，加入適量的鳳梨汁液、果肉一同料理，則能發揮軟化肉品的作用。而使用於海鮮類食材，也有去腥、提味的好處，可謂家中不可或缺的「料理小幫手」。

好處2／去腥、軟化肉質效果好

鳳梨酵素（蛋白質分解酶），能有效分解食物中蛋白質的特性，更能運用於肉品烹調，或是醃製肉品時，只要加入適量的鳳梨汁液、果肉一同料理，則能發揮軟化肉品的作用。而使用於海鮮類食材，也有去腥、提味的好處，可謂家中不可或缺的「料理小幫手」。

好處3／抗凝血、防血栓有一套！

此外，鳳梨酵素更能夠分解人體中的纖維蛋白，防止血液凝結和血栓的形成。纖維蛋白在人體中主要負責維持凝血功效的作用，能夠防止受傷時血流不止的情況發生。不過，值得注意的是，一旦纖維蛋白含量過高，便會導致血液的濃稠度增加，甚至形成血凝塊，導致血栓或中風等疾病的發生。而適度攝取鳳梨酵素，則有助於改善、預防上述情況發生。

【小叮嚀】：

但要提醒的是，雖然鳳梨有上述營養好處，可其畢竟屬於糖分偏高的水果。因此，即便是鳳梨盛產的夏季，民眾每日攝取量也應盡量控制於2～3份為限（鳳梨1份約家用瓷飯碗8分滿），且勿長期只吃單一種類水果較佳。此外，由於鳳梨不僅糖分含量豐富，含鉀量也相對較高，因此糖尿病患、腎功能不佳者，建議最好還是諮詢營養師，遵照指示攝取較有保障。


原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/52791