〈養生廚房〉 枸杞果酒拌蝴蝶麵 淡淡甜美藥膳風

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〈養生廚房〉 枸杞果酒拌蝴蝶麵 淡淡甜美藥膳風


平時當正餐的義大利蝴蝶麵，如蝴蝶般柔美的形，也很適合作道甜點─將切成小塊的蘋果、葡萄乾、紅棗和米酒、黃砂糖拌勻後，略微漬入味，加少許水煮滾，讓酒精散發而留住酒香，再加枸杞增色味。煮好後，加入預先煮熟的蝴蝶麵拌勻，天然飽足的美味裡，有淡淡藥膳風。

材料（2人份）：

蝴蝶麵1杯 蘋果（小）1個 葡萄乾2大匙 枸杞1大匙 紅棗2顆（無籽） 米酒 黃砂糖 鹽

作法：

1.蘋果去皮和心，隨易（滾刀塊）切成易入口的小塊，放入碗裡，倒黃砂糖2大匙、米酒1大匙、水1大匙入其間拌勻，接著將紅棗、葡萄乾放入拌勻，漬20至30分即成（漬的期間紅棗變軟，略微撕碎再放入拌勻）。

2.鍋裡加了少許鹽的足量水滾了以後，將蝴蝶麵放入鍋，依包裝袋上指示所須的時間將麵煮熟，以瀝杓撈起，徹底瀝掉水分，鋪散盤中。

3.將（1）漬好的材料連汁一起倒入平底鍋，倒水3大匙入其間，以中火煮滾後再煮約30秒，讓酒精散發，然後蓋上鍋蓋，以小中火繼續煮至汁剩少許，往裡散置枸杞，拌勻後即可熄火。接著將（2）的蝴蝶麵放入拌勻，等量分盛入小碗裡。