老人咬不動 台大醫院推CGT飲食

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老人咬不動 台大醫院推CGT飲食




台大醫院即將邁入122週年，今年院慶為配合政府長照2.0政策，9日發表其老年營養研發中心設計的樂齡CGT飲食，並強調運動對於老人家的重要性。

台大醫院北護分院長黃國晉表示，樂齡飲食CGT是透過高溫、捶打或酵素等方式讓食物軟化，依據長輩牙口功能分成C（輕鬆咀嚼）、G（牙齦磨碎）與T（舌頭壓碎）3種，仍維持菜餚的色香味。

台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，根據調查，年長者常缺乏蛋白質、維他命E、鈣、鎂等礦物質，可能導致肌少症，年長者感覺沒力氣、走路速度慢，久了也可能導致其他問題。

簡妙凌表示，年長者通常牙口有問題，或吞嚥功能不佳，很多人沒辦法咬，隨便咬兩口就硬吞，或含在嘴巴光吸食肉汁，這樣營養的攝取當然不夠。

簡妙凌指出，將食物全部打成糊狀、不僅口感欠佳，也容易讓長輩失去對食物的慾望。因此可以選取魚肉、瓜菜類的食材，利用燉滷煮方式，盡量讓食物保持原型，同時方便長者咀嚼才能充分攝取營養。

台大醫院竹東分院院長詹鼎正表示，對於銀髮族來說，要好好養生，飲食與運動密不可分，若牙口不好、骨鬆不解決，也會影響營養攝取、及活動力下降等問題。

他指出，許多老年人都有運動習慣，加上常到戶外曬太陽，以為骨鬆問題輪不到自己，但事實上許多長者都做錯運動而罹患骨鬆。

詹鼎正說，一般老年人喜好打太極拳，但太極拳只能訓練平衡，卻無法預防骨質流失，建議可做些簡單的負重運動，以增加骨密度。

詹鼎正指出，正確的負重運動可增強骨密度，像慢跑、健走、重量訓練等，每週3次、每次30分鐘，除有效提升骨密度外，對於血壓、血脂控制、減少負面情緒及降低失智風險都有非常大的幫助。