愛吃這些魚，小心雪卡毒中鏢！5要點遠離威脅

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愛吃這些魚，小心雪卡毒中鏢！5要點遠離威脅


出國到海島國家或濱海地區旅遊，特別喜歡吃石斑魚等深海珊瑚礁美味魚的人，小心誤食遭到「雪卡毒」感染的魚類而躟成中毒。日媒體報導香港出現民眾吃了魚而中了雪卡毒的食物中毒案例，醫師表示，雪卡毒素非常耐熱，不能經高溫烹煮而消除，民眾要自保有5要點。


有400多種魚類可能蓄積雪卡毒素，當中包括：東星斑、老虎斑、蘇眉、紅鰽等為人熟悉的珊瑚魚。

400多種魚類可能蓄積雪卡毒素 包括：東星斑、老虎斑、蘇眉等

雪卡毒魚類中毒是全球常見的一種海產中毒，是由於進食了含雪卡毒素(Ciguatoxins)的魚類所造成。目前，有400多種魚類可能蓄積雪卡毒素，當中包括：東星斑、老虎斑、蘇眉、紅鰽等為人熟悉的珊瑚魚。每年的3至4月份是海魚生殖季節，魚類增加進食，體內聚集的雪卡毒素也越多。

雖然，今年至目前台灣尚無接獲通報民眾誤食有毒魚類引發中毒之案例，但是，衛生福利部南投醫院仍提醒民眾應重視食安問題，別購買、食用來路不明的食材。食藥署也建議，民眾選擇魚種的時候，最好選擇食物鏈較底層以及族群量較多的魚，以避免不小心將含有毒素的魚吃下肚。


避免雪卡毒中毒，宜選擇3公斤以下的珊瑚魚，因為小魚比大魚的毒素含量低。

魚體越大的海魚 所含的雪卡毒素就越高

南投醫院內科莊宗芳主任表示，海洋中有種叫做「雙鞭毛藻」的海洋微生物，會依附著在死去的珊瑚礁和海藻上生長，雙鞭毛藻含有的雪卡毒素(Ciguatoxins)會被草食性小於吃入體內，大魚再吃草食性小魚而積聚於魚體內，因此魚體越大的海魚所含的毒素就越高。

莊宗芳主任表示，雪卡毒素多積聚於魚的頭部、魚皮、內臟及生殖器官，對魚體本身無害，但人吃了含雪卡毒的魚有可能會中毒。雪卡毒素非常耐熱，不易經高溫烹煮而消除。雪卡毒素是神經毒，中毒的症狀有嘔吐、腹瀉、四肢及口角麻痹、冷熱感覺顛倒、關節及肌肉疼痛等；病徵可維持數天至數星期不等。


南投醫院內科莊宗芳主任表示，魚體越大的海魚，所含的雪卡毒素就越高。（圖片提供／南投醫院）

從魚的外觀、氣味或者肉質上是無法分辨是否含有毒素，因此醫師也提醒民眾要避免中毒，以下5要點要注意：

5要點避免雪卡毒中毒

1.應慎選食材，切勿選購來歷不明的珊瑚魚，特別是出國旅遊時，常聚居於珊瑚礁一帶覓食，且體型越大的海魚較可能含有此毒素。

2.避免一次過大量進食珊瑚魚。

3.宜選擇3公斤以下的珊瑚魚，因為小魚比大魚的毒素含量低。
4.避免進食珊瑚魚的頭、皮、內臟、生殖部分及卵等含毒素較多的部位。

5.進食後如有任何身體不適，應立即就醫。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/315/52370