低卡年菜吃不胖！女中醫大推：蓮子鮮魚蒟蒻麵

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低卡年菜吃不胖！女中醫大推：蓮子鮮魚蒟蒻麵

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】火鍋、東坡肉、佛跳牆…傳統年菜油膩膩，過年天天高熱量，體重不增加也難！有沒有清爽、低卡的年菜，兼顧美味又能保持身材呢？絕對有！不妨來一道中醫師設計的「蓮子鮮魚蒟蒻麵」，營養滿分卻低熱量，一份不到300大卡，年年有魚不發胖！

低卡年菜吃不胖！女中醫大推：蓮子鮮魚蒟蒻麵
過年吃肉不發胖　巧選魚肉低熱量
過年很難不吃肉，因此，如何吃得應景又不攝取過多熱量，就顯得特別重要。以脂肪含量和熱量來說，牛肉、豬肉、羊肉都超過魚肉，因此，想要吃肉不吃肥，不妨選擇各式魚類，同時符合過年「年年有餘」的吉利象徵，保持身材也能快樂過年。
蓮子鮮魚蒟蒻麵　低卡美味又吉利
不過，魚的料理方式百百種，怎麼烹調才能好吃又低卡，甚至端上餐桌當作年菜呢？中醫師田宜民建議，不妨以台灣常見的竹筴魚搭配蓮子，再添加香菇、白菜等蔬菜類，最後以低熱量的蒟蒻麵當作主食，就可以做出熱量僅有275大卡的「蓮子鮮魚蒟蒻麵」了！

竹筴魚是台灣常見的魚類，常用於製作日式料理「一夜干」或生魚片。
作為應景年菜，可以利用蓮子和鮮魚的諧音，取其好運「連連」、年年有「餘」的意義，祈求今年無論工作、愛情還是家庭，都能運勢大好、富足豐餘！吃下好運年菜的同時，又不必擔心高熱量，窈窕展開新的一年吧！
以下就由田宜民中醫師提供料理食譜，以及各種食材的保健功能！

竹筴魚切塊油炸後，搭配蓮子、香菇、白菜、蒟蒻麵，就是一道美味又低卡的年菜料理！（圖片僅供示意）
【蓮子鮮魚蒟蒻麵】
材料：香菇絲10克、白菜絲60克、蝦米10克、新鮮蓮子6顆、 芹菜末少許、竹筴魚一條、高湯少許、蒟蒻麵一包
作法：
1.去除竹筴魚的鰓、內臟和鱗片後，切成塊狀，並將魚塊以190度油炸至金黃乾酥後備用。
2.蒟蒻麵川燙後瀝乾，備用。
3.另起油鍋，倒入香菇絲炒香。
4.將高湯倒入同一鍋中煮滾後，加入白菜絲、新鮮蓮子、竹筴魚塊和蒟蒻麵，再添加少許鹽巴調味。
5.煮約10分鐘，起鍋前加入芹菜末與少許胡椒粉調味，即完成。

竹筴魚含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E，以及組成Omega-3脂肪酸的DHA、EPA等營養成分，是很好的食材。
竹筴魚營養低卡　蓮子顧腸胃又安神
田宜民中醫師指出，一般年菜的熱量往往高達600~700大卡，以上這份「蓮子鮮魚蒟蒻麵」只有275大卡左右，很適合喜歡年節聚餐卻又擔心體重破表的人。
而且，這道料理的主角─竹筴魚含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E，以及組成Omega-3脂肪酸的DHA、EPA等營養成分，有助於降低膽固醇、預防高血壓、腦中風等病症，無論對減重族還是成長中的兒童來說，都是很好的食材。
另外，田宜民中醫師表示，蓮子味甘、澀、性平，從中醫角度來說，蓮子顧脾、腎、心，具有安神、顧腸胃、固精氣等功效，一般體質的人都很適合食用。
魚肉取代紅肉　少吃丸子瓜子

想要享用年菜不發胖，除了可以多用魚肉代替牛肉、豬肉等紅肉，記得還要增加蔬菜的比例，並且避免丸子、魚餃、甜不辣等高油脂、高鹽分的加工食品。飯後嗑瓜子、堅果時，也要特別控制攝取量，以免在不知不覺中吃進過多熱量。