柚子也有毛細孔 愈細愈甜美

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柚子也有毛細孔 愈細愈甜美
聯合報
記者陳雨鑫╱即時報導
  
挑選柚子有撇步，「油包」愈小，密度愈高且果肉愈細緻。

挑選柚子4撇步：

第1步：看外觀

查看柚子的油包密度以及細緻度，油包愈小密度愈高且果肉愈細致，風味、口感也相對好。反之，若是油包粗且密度低，果肉細緻度也較粗，吃起來較硬。

第2步：看色澤

柚子外皮顏色呈現濃綠、深綠色，表示柚子成熟度不足，果肉肉質較硬脆、酸度也比較高。

第3步：看形狀

柚子呈現「不倒翁」形狀，尖端小又窄，下盤左右平均，表示柚子皮較薄，可食部位多。

第4步：摸摸看

兩手比較兩顆柚子，看看哪一顆比較沈，沈的表示果肉水分較多，前提是符合以上3步驟，若只比沈重感，有時是果皮重。

註：一般而言，400到600公克的柚子最好吃，今年柚子受到雨害等影響，柚子體型偏大，因此建議把握步驟1到3，比較可以挑到果肉細緻、水分多的柚子。

柚子放到麼程度最好吃

買到果皮呈現深綠色的柚子，最好再放一到兩周，等到果皮呈現黃綠色時，口味較好，果肉水分也充沛。柚子放置位置最好在通風處，無須放在冰箱內。

資料來源／台南區農業改良場果樹研究室副研究員張汶肇、馬偕醫院營養醫學中心課長蔡一賢、台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅

來源: http://udn.com/news/story/9/1947342
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