高麗菜1招延長保存期限！11種蔬果保鮮秘訣必存

kinhwa

高麗菜1招延長保存期限！11種蔬果保鮮秘訣必存


【早安健康／伯母直美（營養師、時令蔬菜料理家）】想要將蔬菜美味完食，卻又無法立刻用完，那麼就要盡可能地保持新鮮的狀態，才能延長食材的賞味期。


挖除高麗菜芯，塞入濕的廚房紙巾





高麗菜除了整顆購買會比較容易保存之外，還能利用小訣竅延長保鮮期，同時增加使用的便利性。例如挖除高麗菜的菜芯，改塞入沾濕的廚房紙巾，再以保鮮膜包起來，放入冰箱保存。如此一來，使用時就不需要整顆切開，也能一片一片拔取，相當方便。


以沾濕的廚房紙巾，將食材包裹起來





為了避免菠菜、小松菜等青菜的菜葉因乾燥而枯萎，可利用沾濕的廚房紙巾將食材整個包裹起來，再以保鮮膜密封。保存葉菜類的青菜時，盡可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。


南瓜去籽去內膜





由於南瓜的籽和內膜較容易腐壞變質，而切口處也容易氧化，所以請先去除南瓜籽與瓜肉的內膜之後，再包裹上保鮮膜，避免接觸空氣，再放進冰箱的蔬菜室中冷藏。可以長保新鮮，並用來製作南瓜湯等。

---

西洋芹的葉和莖，要分開保存





帶有葉子的青菜，容易從葉面處流失養分。所以首先要將葉子與菜莖分開，再各別以保鮮膜包起來，且保存時盡可能以直立的方式，放進冰箱蔬菜室中冷藏。


豆芽菜要放入有水的容器內保存





蔬菜中保鮮期最短的就是豆芽菜。放在袋子裡沒有處理，不到兩天就黑掉了。可以將豆芽菜放入保存容器內，倒入適量的水，再放入冰箱內保存，但要記得經常換水。


青番茄放在常溫中保存





番茄不耐低溫，所以還未成熟的青色番茄，可以放在常溫中催熟，使其自然變紅。至於完全變紅的番茄，則可分開一一以保鮮膜包起來，放入濕度較低的冷藏室中保存。


將洋蔥放在通風處





將洋蔥放入袋子後就擱置不理，這樣很快的黴菌就會找上門……為了避免因此而浪費食材，建議將洋蔥放在竹籃上，或是放入網袋內，置於陰涼通風的地方。由於洋蔥很怕濕氣，所以夏天時可放在濕度較低的冷藏室中保存。

---

放入蘋果，預防馬鈴薯發芽





馬鈴薯也需要放置在陰涼通風處，以常溫保存。此外，如果馬鈴薯發芽了，那營養成分就會由此流失（且容易產生毒素）。所以在保存時，請放入一顆蘋果，藉此延緩馬鈴薯發芽的時間。


白蘿蔔的葉和莖，要分開保存





帶有葉子的蘿蔔，容易從葉面處流失養分。所以首先要將葉子與莖部分開，接著再各別以保鮮膜包起來，放進冰箱的蔬菜室中冷藏。


帶有泥土的蔬菜，不需清洗直接保存





帶有食材生長環境土壤的蔬菜，能延長保鮮時間。所以不需將泥土洗掉，可直接包上沾溼的廚房紙巾，再以保鮮膜包起來，放進冰箱蔬菜室中冷藏。由於蔬菜食材經過水洗後，就容易損傷，所以洗過請盡快食用。


香菇連菌傘一起保存





由於香菇相當怕水氣，所以請以廚房紙巾包裹，放進冰箱蔬菜室中冷藏。保存時要連同菌傘一起，才能延長鮮度。而保存金針菇時，不要將根部切掉，以直立的方式放進冰箱蔬菜室中冷藏，才能放得更久。


本文摘自《蔬菜力。打造「零廚餘廚房」！：效率使用、延長賞味期、節省伙食費，105道連外皮、根莖都毫不浪費的蔬菜料理。》／伯母直美（營養師、時令蔬菜料理家）／常常生活文創股份有限公司
來自群組: ♨ 秋居 ♨