豆製品助減重！豆漿好還是豆腐好？

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豆製品助減重！豆漿好還是豆腐好？

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】時下流行的豆漿減重法，讓許多人包括素食主義者都躍躍欲試，不用刻意餓肚子就能達到減重效果。不過，同樣是豆製品，為什麼一定要選擇豆漿呢？豆漿和豆腐的減重CP值，誰更勝一籌呢？且聽營養師的分析。

豆製品助減重！豆漿好還是豆腐好？
豆製品助甩肉2關鍵：大豆異黃酮、膳食纖維
大千綜合醫院營養師王淳儀表示，「大豆異黃酮」和「膳食纖維」是豆類製品有助減重的主要關鍵。黃豆是所有豆製品的主原料，含有豐富的「大豆異黃酮」。根據瑞士的一篇研究結果指出，大豆異黃酮除了有保護心血管、預防癌症、減緩骨質疏鬆的功能外，更能增加體內「瘦體素」濃度。瘦體素主要由體內脂肪細胞所分泌，適量的瘦體素可以減少饑餓感，避免攝取過多熱量，達到體重調節的作用。
而膳食纖維部分，每20公克黃豆大約含3公克膳食纖維，膳食纖維又分為水溶性跟非水溶性兩種，黃豆尤其富含可以增加飽足感、減緩血糖上升、促進腸胃蠕動的水溶性膳食纖維。若要達到良好的減重效果，建議可將整顆黃豆加入料理，或是食用未濾渣的豆製品。
豆製品減重大PK！不濾渣無糖豆漿最棒
至於各式豆類製品中，哪一種的減重CP值最高呢？王淳儀營養師表示，豆腐、豆皮、豆乾等諸多豆製品，都是由豆漿進一步加工製成的，也就是說，豆漿的加工步驟最少，保留的營養素最完整，加上其水分含量高，更能增加飽足感，若能飲用不濾渣的豆漿，則能攝取更多膳食纖維，減重效果更佳。

「大豆異黃酮」和「膳食纖維」是豆類製品有助減重的主要關鍵。

豆腐、豆皮、豆乾等諸多豆製品，都是由豆漿進一步加工製成的，保留的營養素較多。
不過，豆漿亦屬於高蛋白質含量的「豆魚肉蛋類」，每日攝取量不建議超過2份（一份260毫升）。另外，民眾應盡量選擇無糖豆漿，才不會攝取不必要的熱量，配合均衡飲食、充足且規律的運動習慣，才能達到減重效果，維持理想體態。
豆漿減重不單調！豆漿變身創意料理
豆漿因加工少、營養素保留率高和水分含量高等原因，在諸多減重豆製品中拔得頭籌，但是天天喝豆漿也會膩，容易中斷減重計畫，此時不妨換個方式喝豆漿。王淳儀營養師提供2道豆漿創意料理，讓民眾在執行豆漿減重法時味覺不單調，可以用好心情繼續控制體重。
【柚香抹茶豆漿布丁】
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材料：豆漿300ml、雞蛋2顆、抹茶粉20g、市售韓國柚子醬適量。

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步驟：
1.
將雞蛋打入裝有豆漿與抹茶粉的鋼盆中，攪勻，但勿過度攪拌。

2.
用細篩網過濾蛋液。

3.
將過篩的蛋液分裝在耐熱容器中，放入電鍋蒸15分鐘。

4.
放冷後入冰箱冷藏，食用前淋上些許韓國柚子醬即可。


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提醒：蒸布丁的時候，電鍋鍋蓋用筷子隔出一個縫隙，讓蒸氣釋放，避免布丁中間出現孔洞；蒸的時間可依照個人使用之容器調整。

【蜂蜜蘋果豆漿＋豆渣蔬菜煎餅】
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豆漿材料：無糖豆漿260ml、蘋果半顆（約130g）、蜂蜜適量。

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煎餅材料：豆渣半碗、高麗菜半碗、玉米粒2大匙、櫻花蝦2大匙、中筋麵粉2大匙、蓮藕粉1大匙、雞蛋1顆、鹽1小匙、白胡椒粉適量、麻油適量。

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步驟：
1.
將無糖豆漿、蘋果、蜂蜜加入果汁機中打勻，即為蜂蜜蘋果豆漿。

2.
煎餅部分，將高麗菜切碎，蓮藕粉加入1大匙冷水攪勻。

3.

將煎餅所有材料加入鋼盆中混勻。

4.

熱油鍋，放入煎餅蛋糊煎至兩面金黃即可。

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