一般人要獲得均衡營養,必需從五穀根莖類、蔬菜類、肉魚豆蛋類、奶類、油脂類、水果類等六大類基本食物中依個人生理需要,適質適量的攝取,才能維持健康身體。
當罹患慢性疾病或有高血糖、高血脂、高血壓等症狀時,病人必需吃治療性飲食,即做某些營養素的限制;但仍需以均衡飲食做基礎,並注意維持理想體重[22x身高平方(公尺平方)]才能達事半功倍的之療效。
有三高症狀者,需共同注意的飲食原則為少糖、少油、少鹽、高纖維質,故此三少一高的飲食原則可說是防治三高的要件之一。
(l)遵循與營養師共同協商的飲食計劃,養成定時定量的飲食習慣。
(2)要均衡飲食,依飲食計劃適量攝取主食類、蔬菜類、水果類、油脂類、肉魚豆蛋類和奶類。
(3)維持理想體重,切忌肥胖。
(4)多選用含纖維質豐富的食物,如未加工的豆類、水果、蔬菜、全穀類。
(5)少吃油炸、油煎、油酥和油炒的食物,以及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等含 油脂高的食物。
(6)減少含膽固醇高之食物,如腦、肝、蛋黃等。
(7)食物儘量清淡,烹調法儘量採用燉、烤、滷、燒、清蒸、水煮、涼拌等方 式。
(8)儘量少吃加糖食物及精緻食品,可適量選用甜味劑調味。
(9)儘量避免喝酒。
(10)飲食不可太鹹,避免攝取加工及醃製食物。
(11)注意運動時食物補充原則及方式,以避免低血糖發生。
(12)當延緩用餐時,應事先進食少許點心,或隨身攜帶糖果以防止低血糖發生。
(13)當生病無法進食一般食物時,需用軟質或流質飲食代替,以少量多餐方 式;並多補充水份。