台南安平蝦餅 自製自銷處處是在地店家用心

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台南安平蝦餅 自製自銷處處是在地店家用心

　　當蝦片放在滾燙的新鮮油鍋中，瞬間膨脹後即成為一片片卡滋卡滋的鮮蝦餅，這就是靠海的台南安平小鎮最著名的地方名產伴手禮。

　　臨海的台南安平擁有港口，每至半夜凌晨漁船陸續駛入，漁市場也開始湧入做生意的攤販、餐廳廚師挑選當日漁獲。因為炸鮮蝦餅需要用到大量的鮮蝦，不過由於鮮蝦數量有限，因此也有不少生意人至鄰近的港口如茄萣興達港找尋貨源。

　　要做好吃的炸鮮蝦餅，除了蝦子要好，另外就是油品也要新鮮，吃起來才不會有油耗味。當蝦餅的半成品蝦片放入滾燙的油鍋中，馬上開始急速膨脹，不用幾秒的時間就要馬上撈起，然後放上吸油紙吸油才能經過包裝。

　　現在比較有衛生和保存觀念的店家，會捨棄以前的傳統塑膠袋包裝，改用夾鏈袋包裝蝦餅避免陽光直曬以及防止受潮，這樣可以延長蝦餅的酥脆口感，而且消費者也不用擔心一次必須要吃完整袋鮮蝦餅。因此遊客吃到的鮮蝦餅，從原料、生產、製造到包裝，處處都是學問呢。（攝影／邱偉誠）

台南安平蝦餅‧億載鮮蝦餅：http://0963197617.tranews.com/
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小銀河

台南安平蝦餅超多間的~但味道說真的感覺差不了多少