減重也要吃晚餐～喝洋蔥菇菇湯享瘦

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減重也要吃晚餐～喝洋蔥菇菇湯享瘦

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】減重也要吃晚餐！別以為晚餐不吃就會瘦，重點是要吃對食物。營養師建議，不妨喝1碗「洋蔥菇菇湯」，不但熱量低，還含有豐富的膳食纖維，可以減少脂肪吸收，幫助瘦身。更棒的是，洋蔥和菇類都能增強免疫力，還有防癌的作用！

減重也要吃晚餐～喝洋蔥菇菇湯享瘦
洋蔥膳食纖維多　增加飽足感、減少油脂吸收
瘦身期間，晚餐還是要正常進食，但份量可以稍微減少，並搭配高纖蔬菜湯品，吃飽又減重。營養師張文怡指出，洋蔥富含纖維，可以增加飽足感，並降低脂肪的吸收。豐富的膳食纖維也能降血壓、降血脂（因此也可降低膽固醇），預防血栓、中風、心肌梗塞等心血管疾病。
洋蔥增強免疫力　還能防癌好處多
洋蔥當中還有含硫化合物和礦物質「硒」，是很好的抗氧化物，具有增強免疫力、預防癌症的作用。此外，洋蔥也含有維生素A、C和鉀等營養素，適量補充有益健康。
切洋蔥不流淚　先泡熱水或冷水中切
想要避免切洋蔥時流眼淚，張文怡營養師建議，可以先將洋蔥泡在熱水中（攝氏50度以上但不燙手）約3~5分鐘後再切，可以減少洋蔥的刺激性。另外，也可以直接在冷水中切洋蔥，一樣能避免淚眼汪汪。
需要提醒的是，洋蔥屬於產氣食物，刺激性也較強，容易脹氣或是腸胃功能不好的人，必須控制食用量。
菇類纖維也豐富　每次吃2種更營養
除了洋蔥，菇類也是補充膳食纖維的好選擇，無論是香菇、洋菇、蘑菇、杏鮑菇、金針菇、雪白菇等都可以，根據自己的喜好添加即可。不過，由於每種菇類的微量營養素都有些許差異，建議1次挑選至少2種菇類煮湯，可以獲得較多好處。

菇類共有的營養素包含維生素B群、多醣體、水溶性纖維等，對人體有很多好處。
菇類好處多　降膽固醇、增強免疫力
張文怡營養師指出，菇類共有的營養素包含維生素B群、多醣體、水溶性纖維等，B群可以預防口角炎，多醣體有調節免疫力功能，而水溶性膳食纖維可以減少膽固醇吸收，可幫助降低「壞的膽固醇」（LDL）、增加「好的膽固醇」（HDL），也可以延緩飯後血糖上升、維持腸道健康等功能。
菇類顏色避免太白　痛風腎臟病患者少吃
提醒大家，在挑選菇類時（尤其是金針菇和雪白菇），應避免顏色太白的產品，最好挑選呈現一點點淡黃色的自然色澤，比較安心。

另外，菇類的普林含量較高，尿酸過高者或是痛風患者，平時應控制菇類的攝取量，痛風發作時則不能攝取。由於菇類屬於蔬菜類，鉀離子較高，腎臟功能不佳，且抽血報告顯示鉀離子高的人，千萬不能貪多。

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