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[美食推薦] 台中 沐槳爐端燒

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發表於 2016-3-14 19:23:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
     台中 沐槳爐端燒

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沐槳爐端燒是近期很夯的新開店,師傅坐鎮料理檯前,隔著寬長的食材區,將處理好的餐點置於船槳上伸出、送給坐在吧檯的客人,透過這樣趣味的互動,讓顧客感受幕府時代日本漁民純樸的飲食文化!

主廚張登琨表示,早期日本漁民捕魚後,習慣和朋友及家人圍著一個大烤爐、燒烤當天捕獲的海鮮,這種圍著烤爐吃飯喝酒的方式就是爐端燒;有天日本天皇前來視察,漁民送餐給天皇時,為表示尊敬、低頭不敢直視,於是以船槳將食物遞送給天皇,這種送餐方式便自此傳開,成了當地的一項傳統。


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店家將當日食材展示在吧檯前,食材好不好,顧客可近距離看得清清楚楚。餐點以下酒菜居多,其中不乏日本空運來台的魚類、澎湖現流海鮮、進口高價蔬菜等,無論是串燒、炙烤或做成握壽司,主廚都能恰如其分地呈現食材應有風味。

以牡丹蝦來說,先將蝦頭上的蝦膏取出炒香,蝦身去殼,與醋飯搭配捏製成握壽司,最後,再將炒過的蝦膏置於握壽司上一起呈現,品嚐時,拌炒過的蝦膏少了腥味,多了香氣,與甜美的蝦肉及酸甜的醋飯形成絕妙組合!此外,蝦頭還可請師傅裝填入醋飯後炙燒,吸足蝦膏鮮味的醋飯,美味更上一層。


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DATA
電話:(04)2380-6958
地址:台中市南屯區大觀路21號
營業時間:17:30~24:00,週日店休
*用餐加收10%服務費


來自群組: ♨ 秋居 ♨
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