鮮魚時蔬可樂餅

kinhwa

   鮮魚時蔬可樂餅

食材：鱸魚肉120g、馬鈴薯2顆、洋蔥1顆、高麗菜1／4顆、紅蘿蔔半條、麵包粉20g、小番茄2∼3顆、生菜少許

調味料：鹽5g

作法：
1.煮一鍋水，水滾後先將鱸魚肉下鍋汆燙，時間大約1分鐘取出備用。
TIPS：建議用魚刺較少的魚類，可節省去除魚刺的時間。

2.馬鈴薯以電鍋蒸熟，蒸熟待冷卻後，將馬鈴薯表皮去掉，並搗成泥備用。
TIPS：去皮可使煎出來的可樂餅顏色較美觀。

3.將洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔切成小丁狀，之後小火起油鍋，將蔬菜下鍋，炒出香氣並待其軟化，時間約1分鐘，取出備用。馬鈴薯泥中加入汆燙好的魚肉、炒香的蔬菜丁，攪拌均勻，加鹽調味。用手塑型成自己喜歡的形狀或大小。

4.開中火熱油鍋，馬鈴薯可麗餅放入鍋前表面可撒些麵包粉，這樣才能呈現金黃酥脆的模樣，5分鐘後即可起鍋，裝盤時可放入小番茄、生菜更美觀。

※本次示範材料皆可在市場、超市、乾貨行購買。分量均為3∼4人份。

來自群組: ♨ 秋居 ♨