減重也能吃麻辣鍋？營養師教你聰明挑食材

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減重也能吃麻辣鍋？營養師教你聰明挑食材

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】享「瘦」其實不難，只要選對方法、正確挑食，也能輕鬆擁有窈窕健康的好身材！台北醫學大學附設醫院體重管理中心、與台灣減重之友協會共同發起「減重友善餐廳」認證活動，由專業團隊帶著減重手術成功的術友到餐廳「實境教學」；首站挑戰麻辣火鍋店，由營養師精心搭配店內食材做「輕盈餐」，一餐熱量控制在500大卡，讓減重族也能品嚐麻辣鍋，享受又享瘦！

享「瘦」其實不難，只要選對方法、正確挑食，也能輕鬆擁有窈窕健康的好身材！（圖片／台北醫學大學附設醫院提供）
台灣肥胖人口高　居亞洲之冠
台北醫學大學附設醫院體重管理中心王偉主任表示，在飲食西化、速食化的情況下，台灣的疾病分布已逐漸和歐美等國家相似。其中，病態性肥胖（BMI＞40）及重度肥胖（BMI＞35）的人口也和美國一樣逐漸增多。
事實上，根據國健署資料分析，台灣肥胖人口高居亞洲第一，相當驚人！且值得注意，肥胖衍生的疾病，如代謝症候群、心血管疾病、慢性腎臟病等，都是不容忽視的健康警訊。
減重手術控肥胖？術後飲食控制不可少
因此，適度尋求減重手術，來改善肥胖問題也成為不少人的選擇之一！對此，王偉主任指出，北醫體重管理中心於2007年成立迄今，已進行超過2000例個案。據統計，術友於減重手術後1年成效顯著，平均1年減少體重30%，能有效控制體重。
不過，研究文獻也顯示，術後如果未改變術前不正確的飲食習慣，仍持續暴飲暴食，常吃油炸、甜食、含糖飲料，仍有病友在術後2年內會面臨無法有效控制和維持體重的可能性。

輕盈餐再加一碗湯，熱量控制在500大卡以內。（圖片／台北醫學大學附設醫院提供）
控制體重飲食是關鍵！「術友上菜」教正確飲食法
王偉主任強調，控制體重必須仰賴飲食、運動以及生活習慣等多方搭配，不是一味要求忌口！為此，北醫體重管理中心團隊特別選擇與台灣減重之友協會合作，每年固定舉辦活動，協助術友長期維持減重的成效。
而某次在一偶然的機會下，王偉主任發現有些術友的職業是廚師，有的術友開餐廳。於是便決定結合體重管理中心，與術友們餐飲業的專業，推出「術友上菜」系列活動，由專業營養師及醫療人員帶著術友到餐廳，實際指導他們如何聰明飲食，來有效維持體重，也讓術友們彼此交流心得，相互鼓勵。
另外，營養師也建議該餐廳設計專屬「輕盈餐」，納入餐廳的菜單，不僅適合術友縮小的食量，也讓其成為適合減重族用餐的減重友善餐廳，讓想要控制體重的民眾，能夠輕鬆享受美食。
減重不能吃麻辣鍋？營養師授「輕盈餐」1餐500卡
今105年的「術友上菜」活動首站來到，同為術友的白雲經營吃到飽的麻辣火鍋店，透過專業營養師教導偶爾想吃美食，卻擔憂肥胖、熱量超標等問題的朋友，怎麼輕鬆享受美食不發胖！

北醫體重管理中心李佩芬營養師推薦的麻辣鍋火鍋「輕盈餐」建議食材圖。（圖片／台北醫學大學附設醫院提供）
北醫體重管理中心李佩芬營養師現場教導術友，怎麼正確挑選食材，充分攝取2份蔬菜、1至2份主食類、2至3份中低脂豆蛋魚肉類，組成熱量約400大卡；加上1小碗去掉浮油湯，組成總熱量控制在500大卡以內的「輕盈餐」，在兼顧營養攝取的同時又能滿足口腹口腹之慾。

李佩芬營養師也表示，外食營養攝取不均衡，容易導致減重效果不彰，而吃火鍋可以自己決定食材、份量，對減重手術的術友，或是想減重的人是很好的選擇。只要懂得挑選低脂高蛋白的天然食物，例如，豆腐、非油炸的豆皮、魚片等；搭配多種蔬菜和高纖主食，譬如，南瓜、芋頭，加上天然熬製湯頭提味，避免使用高油高鹽的沾醬，一樣可以健康瘦身。

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