台北 世田谷拉麵

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    台北 世田谷拉麵

有15年歷史的世田谷拉麵，不只在東京開設多家分店，還進軍紐約，社長前島司更有「拉麵先生」（Mr. Ramen）的別稱，在電視節目上常可見到其身影。今年3月在台灣展店，醬汁原料從日本引進，再搭配台灣在地食材，麵體亦依日本配方在台製作，口感彈牙。店家特色是喜歡在湯頭上用類似基底做變化，例如同樣添加豚骨湯頭，卻可做出招牌的雙湯頭拉麵「世田谷魚介醬油拉麵」、「赤辛豚骨拉麵」與「黑豚骨拉麵」等口味。

配料部分，店家特別著重叉燒與溏心蛋的製作，從日本進口燒烤機，將梅花肉製成的厚片叉燒，先醃滷過再燒烤添香，並在開店之初搜集客人意見後減低鹹度；而溏心蛋則用豚骨高湯醃漬入味，因與拉麵湯頭基底相符，嚐來味道特別融合。

DATA
電話：（02）2731-1958
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄15號1樓
營業時間：週一～週四11：00～14：00、17：00～21：00，週五、週六例假日11：00～22：00，週日11：00～21：00，無休
＊用餐需收10％服務費，拉麵皆分一般款與豪華版2種，後者比前者多了溏心蛋與2片叉燒，可依喜好點選。
來自群組: ♨ 秋居 ♨