吃「韓」補暖！經典韓式避冬料理

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吃「韓」補暖！經典韓式避冬料理

【華人健康網記者羅詩樺／台北報導】韓劇中最吸引人的地方不只是劇情好看，他們還很會順勢置入韓國特有的文化、飲食，例如韓劇「來自星星的你」中女主角愛吃的啤酒加韓式炸雞，讓台北市街頭馬上出現好幾間韓式炸雞料理店！因此，本篇就要來介紹韓國冬天必吃的小吃餐點，並請教營養師對於它們的營養價值有何見解？

（攝影／羅德育）
韓國人冬天都吃什麼？
韓國由於地緣關係相近，不論在教育、語言或是服裝文化上都受到中國影響，在醫學觀念上自然也有相似的地方，特別的是，韓國傳統醫學有天人合一的理論，也就是強調人體要與自然界環境相協調：一般認為要在冬天吃溫熱的食物，其實是跟大自然相抗衡的飲食方式，反之，冬天吃冷的食物、夏天「以熱治熱」吃溫熱性質的食物，才是順應自然的方式。
韓國黑輪湯：韓國黑輪包裹的內餡選擇多樣，包括熱狗、海苔、年糕、蟹肉棒、等口味，還會先稍微油炸加熱，並搭配醬汁食用，常見的黑輪沾醬有黃芥末、番茄醬兩種。
【營養師建議】基本上營養師並不建議常吃魚板或是黑輪，因為這些食物屬於加工品，澱粉與鹽分容易過高。反倒是台灣常見的關東煮，可以挑選富含膳食纖維的菇類、蔬菜類，吃到食物的原型，或者選擇優質蛋白質來源的豆腐，營養CP值更高。

（攝影／羅德育）
辣到心坎的辣炒年糕：最初的炒年糕是道鹹的菜，後來改良用了苦椒醬（用辣椒製成的辣醬）很快就比傳統的更受歡迎，是韓國非常經典的小吃料理，近幾年在台灣也變得普遍，許多韓式餐廳都看得到。
【營養師建議】辣椒本身富含維生素C，對健康身體有益處，還可以幫助身體發熱、排汗，蠻適合冬天食用，不過韓式料理的鹽分通常都過高，醬汁的熱量也不容小覷，吃完記得要多補充水分。
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冬至必吃的紅豆粥：韓國人認為惡鬼怕紅色，而冬至這天是白晝最短、黑夜最長的日子，所以韓國人會在屋子四周撒放紅豆驅趕惡鬼，並吃碗紅豆粥。不過，韓國的紅豆粥並不甜，而且還加了意想不到的食材，例如栗子、白果、黑豆和年糕、肉桂粉等等。
【營養師建議】比起台灣的紅豆湯，韓國紅豆粥較為健康養生，因為除去了多餘的糖份，加上紅豆、栗子、黑豆本身營養價值就很高，富含鐵質、纖維、蛋白質，紅豆中的鉀離子還能幫助消水腫。

（攝影／羅德育）
越吃越冷的冷麵：冷麵最早起源於北韓地區，在韓國傳統習俗中，正月初四要吃冷麵，生日也要吃冷麵，就像長壽菜一樣，具有長命百歲的意義。冷麵主要成分包含蕎麥麵、小黃瓜、水梨、牛肉、水煮蛋等，湯底加上冰塊，讓麵變得更有彈性。

【營養師建議】趙函穎營養師表示，冷麵跟熱湯麵營養價值相去不遠，只是站在調養體質的角度，還是不建議常吃冰的食物，加上台灣人體質跟韓國人還是有所不同，冬天吃冷食不一定要學習。

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