香酥牛蒡絲

josh50823

食材:
牛蒡刨絲   半枝
蛋   一顆
鹽   適量
細糖粉    一杯
1買回來的牛蒡用湯匙或刀背在水龍頭下輕輕刮


2要去牛蒡皮千萬不能用刨刀，營養的牛蒡肉會被削光
3遇到空氣馬上變黑的牛蒡絲泡入加了白醋的水約5分鐘後瀝乾備用
4雞蛋打散加一點鹽吊味，蛋量依牛蒡量而定，不夠再調就可以。瀝乾水分的牛蒡片要過蛋汁，下鍋炸前撒一點乾粉(麵粉/太白粉/地瓜粉，都可以....重點是不能太多)
5油溫140度，放入沾蛋過粉的牛蒡絲，剛下鍋時有水分氣泡會比較多，操作者要注意安全。
6酥條呈現琥珀色，邊邊有一點微焦的狀態就可以起鍋(大約3~5分鐘，依份量而異)。起鍋前不能先熄火，會含油會含油的!(說兩次代表很重要喔)

t170171020

牛蒡~養身補腎~養氣~
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