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[美食推薦] 台中 曼谷廚房

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發表於 2015-10-1 22:17:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
       台中 曼谷廚房

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位於台中廣三SOGO十四樓的「曼谷廚房」主打時尚泰式料理,裝潢是融合夜店氛圍的工業風,餐點不僅提供道地泰味,還融合了華人移民所帶進的美食元素,涵蓋辣與不辣的料理,顛覆了一般人對泰國菜的刻板印象。

副理林倩誼表示,曼谷廚房有不少家庭客,而小朋友多半不吃辣,因此老闆兼主廚黃若倫特地研發辣度可調整或不辣的料理,以酸辣海鮮清湯來說,不若一般大眾印象中又酸又辣的「冬央共」(泰語的酸辣湯之意),而是以雞骨加蘿蔔熬湯底,再加檸檬汁、南薑、香茅調出香氣及酸味,此外,還將小番茄先拍打過再放入一起烹煮,讓茄紅素跟水果甜味釋放出來,雖然少了泰式辣醬的辣,依然保有泰式料理的基底,喝起來酸香開胃。

黃老闆每半年都會前往泰國一趟,考察並學做新料理,回台後調整菜單並推出新菜,「酸辣海鮮公仔麵」便是他在泰國街頭發現、當地很普遍的的一道庶民小吃,雖然是仿香港茶餐廳料理吃法,但選用的卻是泰國進口泡麵、泰式燒臘醬等食材,再搭配各種海鮮料,調理簡單,吃下來卻是飽足美味又方便。

林倩誼表示,店內所用醬料皆是自家調製,非市售成品,以泰國辣椒醬來說,選用大、小辣椒、蒜米、魚露、檸檬汁等新鮮食材調製,因不加防腐劑、無法久放,所以每三天就要調煮一次,雖然費工,卻是曼谷廚房的堅持。


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DATA
電話:(04)2319-6988
地址:台中市西區台灣大道二段459號(廣三SOGO 14樓)
營業時間:週一~週五11:00~22:00;週六、日及國定假日10:30~22:00,無休
*用餐加收一成服務費

來自群組: ♨ 秋居 ♨
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