中秋烤肉不發胖 掌握2少1多原則
（健康醫療網／記者許碩穎報導）吃月餅、烤肉逐漸成了中秋節的主要活動之一，但是這些中秋節的活動暗藏許多健康危機，除了吃下過多的熱量、油脂之外，若是沒有適當的處理食材，可能會導致腸胃問題，到時賞月不成，說不定中秋佳節還要掛病號。
臺北市立聯合醫院中興院區營養師林詠霈表示，要健康無負擔的進行烤肉活動，可掌握以下小重點：
一、少調味：要健康烤肉，首先要減少調味料的使用。營養師林詠霈表示，烤肉前，大多數的肉品都已經過醃製或是刷上烤肉醬，這類的肉品含有過多的糖分、鈉與油脂，對身體無疑是一大負擔，而且鈉攝取多會超標。因此建議醃製肉類勿再塗烤肉醬，就算是沒有醃製過的食材，烤肉醬也只要建議塗一層為宜。
二、少加工品：培根、香腸等加工製品食品，油脂量、鹽分都高，建議在食材的選擇上，可選擇瘦肉、去皮雞肉或海鮮類等脂肪含量較低的食材，另外也可選擇豆干等豆製品，以減少肉類食物攝取。食用時不要沾額外醬料，可淋上少許檸檬汁，更可增加食物美味。
三、多蔬果：許多人認為烤肉無肉不歡，但是營養師建議，飲食均衡最重要，除肉類攝取外，加入蔬菜一起食用，可讓烤肉更富有變化及健康，例如:青椒、香菇、筊白筍、生菜沙拉或以生菜包肉一起食用，或選擇當季水果，如柚子，可同時增加纖維質及飽足感。
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發表於 2015-9-15 00:07:44