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[美食推薦] 台北必嘗六家夢幻牛排!

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發表於 2015-6-9 16:05:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
台北必嘗六家夢幻牛排!


台北必嘗六家夢幻牛排!汁多肉嫩超滿足 熟成牛、老饕牛人氣夯


熟成牛排近來在台灣非常的夯,乾濕式熟成到底有什麼作用?國賓飯店A CUT主廚凌維廉主廚說,熟成會讓牛肉更軟嫩、多汁與增添風味。其實牛隻在屠宰時會因驚嚇而使肌肉緊蹦,肉質會有一段「僵直期」,透過熟成可以慢慢放鬆肉質。除了熟成牛排外,台灣還有各式各樣不同的牛排都是饕客的夢幻逸品,像是晶華的沙朗牛排,茹絲葵的經典美式牛排,君悅飯店寶艾西餐廳的戰斧牛排等,集結台北必嚐的6家夢幻牛排,各有其特色,很值得安排時間來一趟牛排巡禮。

國賓大飯店 A CUT



擁有獨立熟成室的A CUT熟成牛排已在台灣遠近馳名,採用美國穀飼牛及澳洲草飼牛,有兩種不同的口感及味道,不論是不是老饕都應該來這此嘗上一份牛排。開放式的廚房完全可見廚師料理牛排,店內精選澳洲和牛品牌,擁有獨家油花分級制度的KOBE CUISINE,一般坊間常見的和牛大多為8級,而9級以上的牛隻僅佔總數的10%,可說是十分稀有; A CUT 牛排館凌維廉主廚精挑10級澳洲和牛紐約客,可品嚐分布均勻的細緻油花帶來的甘甜,以及紐約客獨特的豪邁滋味。

國賓大飯店
地址:台北市中山區中山北路二段63號B1
電話:02-2571-0389

晶華酒店 Robin's 鐵板燒



嫩煎美國頂級沙朗牛排佐時蔬,主廚充分運用鐵板中間與兩旁高、低溫差的烹調功能,在料理前,均勻地在250度的鐵板灑上鹽與黑胡椒,利用高溫將牛排表面稍微嫩煎上色、鎖住鮮甜的肉汁,緊接著再用鐵板低溫的部分,讓適當的火侯進入肉質的深層、慢慢熟成,一系列的嚴謹步驟,讓牛肉肉質顯得更加鮮甜豐腴,呈現出最極致的牛排。

晶華酒店
地址:台北市中山區中山北路2段39巷3號2樓
電話:02-2523-1321

君悅飯店 寶艾西餐廳



君悅酒店的寶艾西餐廳是許多嗜吃牛的老饕心頭好,前陣子推出乾式熟成的牛排令許多牛肉迷為之瘋狂,近來一隻牛只能做14客的戰斧牛排更是餐廳內不敗的人氣商品之一,取牛隻肥嫩豐腴厚達6公分的肋眼部位,特別保留長度約30公分的牛肋骨猶如斧柄。欲切出粗獷的戰斧牛排規格費工費時,主廚需先將整塊牛排碳烤後再放入烤箱,保留肉質的原味並鎖住鮮甜肉汁。

君悅飯店
地址:台北市信義區松壽路2號2樓
電話:02-2720-1230

Danny & Company


這家牛排教父鄧有癸所開設的Danny & Company,店內著名的牛排料理廣受好評,尤其是有著如嬰兒般鮮嫩美稱的老饕牛,採用肋眼上蓋肉的部位,口感軟嫩經過熟成後味道更上一層樓。

Danny & Company
電話:02-2705-9911
地址:台北市四維路52巷33號


歐華酒店地中海牛排館

許多老饕的口袋名單「歐華酒店地中海牛排館」,雖然名氣不算非常大,但卻是所有嗜吃牛排的食客必嚐的店家,店內的美國金牌級濕式熟成45天神戶肋眼牛排,肋眼是靠近牛前肩的部位,肉質細嫩且油花介於沙朗及菲力中間,透過熟成的手法讓牛肉味道更佳。

歐華酒店地中海牛排館
電話:02-2585 -3258
地址:台北市中山區林森北路646號


茹絲葵


素有牛排界的LV之稱的茹絲葵,幾乎成為檔牛排代名詞的茹絲葵,經典的牛排像是經典的菲力配上龍蝦,鮮嫩多汁的肉質吃過就令人難忘,且店內的綿密的馬鈴薯泥,也是饕客的最愛,不敗的經典口味說什麼也要吃上一次。

茹絲葵
地址:台北市松山區民生東路三段135號2樓
電話:02-2545-8888




來自群組: ♨ 秋居 ♨
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