簡易磨菇飯

人雲亦雲

簡易磨菇飯           2015/05/05 發表                                   列印                     

         


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網上流傳做某炸雞快餐店的蘑菇飯要用到火雞汁，我試過做出來樣子相似，但味道就是不一樣，所以試試用這個法寶，更好吃而且更方便呢！
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食材                （3 人份）                          15 分鐘                        

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  • 蘑菇           200 克         
    
  • 蒜頭           2 - 3 瓣         
    
  • Gravy Mix           1 包         
    
  • 水           250 毫升         
    
  • 奶油           10 克         
    
  • 糖           1 小撮         
    
  • 黑椒碎           隨意         
    
  • 白酒           1 湯匙         
    
  • 白米飯           2 - 3 飯碗         
    
    

•         
  1菇買回來盡量不要沾水，開始煮食前才能沖洗用手輕力抹走泥及其他異物，沖洗乾淨後印乾 （因街市（即傳統市場）買回來的磨菇通常較髒，個人認為不適合用濕布抹乾淨的方法，還是沖洗比較安心，只要快快做，沖洗不要浸洗，問題不大）      
  
  
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  2蘑菇切約 0.5 cm 厚片，蒜去衣去頭切碎      
  
  
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  3        Gravy Mix 先與室溫開水拌勻至無粉粒後再加入其他份量的水拌勻備用，總共下 250 毫升水      
  
  
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  4開中慢火，鍋熱後下少許油和牛油，油熱後下蘑菇片，兜炒約 5 分鐘至軟身及蘑菇開始釋出水份      
  
  
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  5實際釋出的水份不會太多，只是菇周圍濕濕的樣子      
  
  
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  6加蒜末多炒 1 分鐘至有蒜香味      
  
  
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  7轉中大火，鍋子外圍打圈加入白酒，不停兜炒約 1 分鐘至酒變乾及揮發      
  
  
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  8轉回中慢火，加入gravy汁料，糖及黑椒碎，邊煮邊攪拌，煮滾後大約多煮 1 - 2 分鐘至夠濃稠夠即可淋於飯面